Vins Cour-cheverny Domaine La Champinière - Cuvée Prestige - 2004

Avis Viniou

Ce Cour-Cheverny 2004 du Domaine La Champinière, Cuvée Prestige, est un vin blanc sec issu à 100% du cépage romorantin, rare et emblématique de cette petite appellation située à l’orée de la Sologne. Ce millésime âgé offre aujourd’hui une expression toute en nuances : en jeunesse, le romorantin séduit par ses notes d’agrumes, de fruits à chair blanche et de fleurs, tandis que le temps fait apparaître des touches de miel, de noisette et de champignon noble. La vinification est généralement menée en cuve ou en fûts anciens, dans une recherche d’équilibre, afin de préserver la fraîcheur naturelle du cépage tout en favorisant la complexité apportée par la maturation.

La région de Cour-Cheverny se situe au cœur de la Touraine, non loin du célèbre château de Cheverny. Son terroir repose sur des sols sableux et argilo-siliceux, parfois parsemés de calcaire, qui confèrent au vin une minéralité caractéristique et une belle nervosité. Le climat ligérien, tempéré par l’influence du fleuve et des forêts alentours, permet au romorantin de mûrir lentement, conservant ainsi une acidité fine et une grande capacité de vieillissement. Cette petite appellation, créée en 1993, valorise un savoir-faire ancestral lié à ce cépage introduit par François Ier au XVIe siècle.

Grâce à sa vivacité, sa profondeur et son bouquet aux accents évolués, ce Cour-Cheverny s’accorde parfaitement avec des mets fins tels qu’un sandre au beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille de Sologne à la crème et aux champignons. Pour un accord local, tentez une terrine de gibier ou un fromage de chèvre affiné, dont la texture s’harmonisera avec la tension du vin.

Afin de profiter pleinement de sa complexité aromatique, servez ce vin entre 10 et 12°C, dans de beaux verres à vin blanc. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant dégustation afin de lui permettre de s’exprimer pleinement. Cette cuvée, à maturité, saura ravir les amateurs de grands blancs de garde au caractère authentique et singulier.