Avis Viniou
Le Domaine La Champinière 2020 est un vin blanc moelleux issu de l’appellation Cour-Cheverny AOC, nichée au cœur de la Touraine, dans la Vallée de la Loire. Ce vin atypique est élaboré à partir du cépage rare romorantin, exclusivement utilisé dans l’appellation Cour-Cheverny. La vendange 2020 a bénéficié de belles conditions, permettant aux raisins d'atteindre une maturité idéale : le résultat donne un moelleux délicat, équilibré par une fraîcheur naturelle. Le terroir, principalement constitué de sols sableux et argilo-siliceux, apporte au vin une minéralité fine et une élégance remarquable. La vinification respecte la tradition ligérienne, valorisant la pureté du fruit et la complexité aromatique du romorantin.
La région de la Touraine et tout particulièrement l’appellation Cour-Cheverny bénéficient d’un climat tempéré, influencé par la Loire et la Sologne voisine, avec des hivers modérés et des étés doux. Ce climat, associé à la diversité des sols, permet de produire des vins originaux et authentiques. Le romorantin, cépage introduit au XVIe siècle par François Ier, est devenu la signature de cette petite appellation, connue pour ses vins blancs au caractère unique, oscillant entre vivacité et douceur, toujours empreints d’une belle tension minérale.
Ce Cour-Cheverny moelleux s’accordera parfaitement avec des plats de la région tels qu’une tarte fine aux fromages de chèvre de Sologne, ou un rôti de volaille à la crème. Sa douceur subtile en fait aussi un compagnon idéal pour le foie gras, un curry de crevettes, ou encore en dégustation sur un plateau de fromages à pâte persillée. En dessert, il sublime une tarte aux pommes ou une salade de fruits frais.
Pour apprécier toute la richesse aromatique du Domaine La Champinière 2020, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C, température qui révèlera à la fois la vivacité du romorantin et la douceur équilibrée de ce joli moelleux. Vous pouvez le déguster aujourd’hui ou le laisser évoluer encore quelques années en cave.
