Vins Cour-cheverny Domaine La Charmoise - Provignage - 2019

Avis Viniou

Le Domaine La Charmoise propose avec sa Cuvée Provignage 2019 un magnifique vin blanc sec issu de l’appellation confidentielle Cour-Cheverny AOC. Ce vin de la Vallée de la Loire est élaboré à partir du cépage Romorantin, unique à cette appellation et historiquement introduit dans la région par François Ier au XVIe siècle. Le millésime 2019 a bénéficié d’un climat généreux, offrant maturité et équilibre au raisin, tandis que le savoir-faire du domaine – alliant respect des terroirs argilo-siliceux et maîtrise de la vinification – permet d’exprimer toute la singularité minérale et fruitée de ce cépage rare. La Cuvée Provignage dévoile des notes subtiles de fleurs blanches, d’aubépine, de pomme croquante et une trame légèrement citronnée, rehaussée par une fine minéralité et une vivacité rafraîchissante.

La Touraine, et plus particulièrement le secteur de Cour-Cheverny, bénéficie d’un climat tempéré, marqué par la proximité de la Loire, qui assure des variations thermiques favorables à la maturation progressive des raisins. Les sols argilo-siliceux du Sud de Blois confèrent au Romorantin ses arômes caractéristiques, tout en offrant des vins à la fois frais, droits et dotés d’un potentiel de garde intéressant. Cette région viticole, à l’histoire millénaire, perpétue une tradition vigneronne authentique, mettant en valeur des cépages locaux emblématiques.

Ce blanc sec, élégant et singulier, appelle des accords gastronomiques raffinés. Il accompagne à merveille les poissons de rivière, une sandre au beurre blanc, des asperges blanches sauce mousseline, ou pourquoi pas un fromage régional comme le Sainte-Maure de Touraine. Pour un accord authentiquement local, pensez aux rillettes de Tours en mise en bouche ou à une blanquette de veau légère. Sa droiture minérale peut également sublimer des coquillages, des huîtres ou un tartare de bar.

Pour une expérience optimale, servez la Cuvée Provignage du Domaine La Charmoise entre 10 et 12°C. Ouvrez-la quelques minutes avant la dégustation pour révéler toute sa palette aromatique et sa fraîcheur. Ce vin peut être apprécié dès aujourd’hui ou patienter en cave pour gagner en complexité au fil des années.