Vins Cour-cheverny Domaine Montcy - Luce - 2020

Avis Viniou

Ce Cour-Cheverny 2020 « Cuvée Luce » du Domaine Montcy est un vin blanc sec remarquable, élaboré à partir du Romorantin, cépage emblématique et exclusif de l’appellation Cour-Cheverny. Ce millésime 2020 est issu de vignes cultivées en biodynamie, ce qui se ressent dans la pureté et l’expression du fruit. La vinification précise met en avant le caractère singulier du Romorantin : une robe pâle étincelante, un nez délicatement floral et miellé, autour de notes de poire mûre, d’agrumes confits et une pointe de silex. En bouche, la matière offre une belle tension, une acidité vive typique de ce cépage, alliée à une finale saline et persistante.

La région de Cour-Cheverny, nichée au cœur de la Touraine dans la Vallée de la Loire, se distingue par ses sols riches en sables siliceux et argileux, issus de la Loire et du Massif Central. Le climat tempéré, frais et légèrement humide, favorise la maturation lente du Romorantin tout en préservant fraîcheur et minéralité. Cour-Cheverny bénéficie d’une histoire viticole singulière : c’est le roi François Ier qui introduisit le Romorantin en Val de Loire, créant ainsi l’un des terroirs les plus confidentiels de la région, propice à des vins singuliers et racés.

Ce vin sec et tendu s’accorde parfaitement avec des produits de la mer, tels qu’un carpaccio de Saint-Jacques, des crevettes poêlées ou encore des huîtres de l’Atlantique. Les fromages de chèvre régionaux, comme le crottin de Chavignol affiné, en révèleront la minéralité. Sur des mets plus typés, tentez-le avec une volaille pochée sauce suprême ou un sandre rôti aux agrumes pour souligner sa vivacité.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir cette cuvée légèrement rafraîchie, entre 10 et 12°C. Cela permettra d’exprimer toute la complexité aromatique du Romorantin, tout en conservant la fraîcheur et la persistance du vin. Un carafage rapide, si la bouteille est jeune, peut aussi ouvrir subtilement ses arômes.