Le Petit Chambord 2022, Cuvée Vendanges Manuelles, est une belle expression de l’appellation Cour-Cheverny AOC, nichée au cœur de la vallée de la Loire, plus précisément en Touraine. Ce vin blanc sec est élaboré exclusivement à partir du cépage rare romorantin, emblématique de l’appellation et planté par François Ier au XVIe siècle. Issu d’une vendange manuelle respectueuse du fruit, le vin exprime la quintessence de ce terroir singulier : une robe pâle, des arômes délicats de fleurs blanches, de pomme verte, de poire, parfois agrémentés de notes miellées ou d’amande fraîche. En bouche, le romorantin montre une belle tension minérale, une vivacité élégante et une persistance raffinée.
Cour-Cheverny se singularise dans la vaste mosaïque ligérienne par sa petite surface et l’exclusivité de son cépage. Le climat continental, tempéré par les influences de la Loire, favorise une maturation mesurée qui préserve l’acidité et la fraîcheur du vin. Les sols argilo-siliceux, ponctués de sables et de graviers, confèrent au romorantin une trame minérale et une fine complexité. La région de Cheverny porte également une histoire prestigieuse, marquée par la proximité du célèbre château et une culture viticole remontant à la Renaissance, où les vins blancs étaient déjà prisés à la cour des rois de France.
Ce vin original s’accorde parfaitement avec des mets délicats. Il sublimera des poissons d’eau douce comme le sandre ou la perche, des fruits de mer, des coquillages comme les huîtres ou les palourdes, mais aussi des fromages locaux à pâte molle, tel le crottin de Chavignol affiné. Pour une alliance régionale, osez une terrine de poisson de Loire ou une tarte fine aux asperges blanches.
Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et ses arômes subtils, servez ce Cour-Cheverny entre 10 et 12°C. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation si possible, afin de laisser le vin s’exprimer harmonieusement. Profitez alors de la pureté et du style inimitable de ce grand blanc ligérien.
