Vins Cour-cheverny La Mazodière - 2020

Le Cour-Cheverny 2020 du domaine La Mazodière est un vin blanc sec emblématique, élaboré exclusivement à partir du cépage rare romorantin. Ce millésime 2020 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, avec une robe jaune pâle aux reflets argentés. L'expression aromatique oscille entre des notes de fleurs blanches, de pomme verte, de poire croquante et des touches d'agrumes, tandis que le romorantin apporte une belle structure acide, signature du terroir. La vinification accentue l’élégance et la minéralité, laissant la pureté du fruit s’exprimer sans artifices. Quelques notes iodées et de pierre à fusil témoignent du sous-sol riche en sables et argiles siliceuses, caractéristiques de l'appellation.

Cour-Cheverny se situe au cœur de la Touraine, sur la rive gauche de la Loire, entre Chambord et Cheverny. Ce vignoble confidentiel n’est dédié qu’au romorantin, un cépage historique introduit par François Ier au XVIe siècle. La région bénéficie d’un climat tempéré, légèrement océanique, favorisant la maturité tout en préservant la fraîcheur. Les sols sablonneux et argilo-siliceux, mêlés à des poches de calcaire, confèrent au vin tension, minéralité et finesse. L’histoire viticole locale, qui rayonne grâce à la proximité des châteaux royaux, a permis à l’appellation d’entretenir une identité rare et authentique.

Ce vin blanc sec est le compagnon idéal de poissons d’eau douce tels que le sandre ou le brochet au beurre blanc, de fruits de mer, ou de coquilles Saint-Jacques poêlées. Il se marie également parfaitement avec les fromages de chèvre typiques de la région, comme le crottin de Chavignol, et saura magnifier une volaille de Racan à la crème. Pour les amateurs de cuisine régionale, une tarte fine aux asperges blanches, relevée d’une pointe de citron confit, sera un accord harmonieux.

Pour apprécier au mieux sa fraîcheur et son bouquet aromatique, servez ce Cour-Cheverny à une température de 10 à 12°C. Une aération d’une vingtaine de minutes en carafe révélera toute sa complexité et sa minéralité, surtout sur un millésime aussi réussi que 2020.