Vins Cour-cheverny Domaine S Huards - François 1er - 2019

Le Cour-Cheverny Cuvée François 1er 2019 du Domaine S Huards est un vin blanc sec singulier, issu exclusivement du cépage romorantin, rareté de la vallée de la Loire. Ce millésime 2019 est caractérisé par une belle intensité aromatique et une grande fraîcheur, fidèles aux exigences du domaine, certifié en agriculture biologique et biodynamique. Le romorantin donne naissance à une robe pâle tirant légèrement sur le doré, tandis que le nez s’ouvre sur des notes de fleurs blanches, d’agrumes confits, de fruits à chair blanche tels que la poire, accompagnées parfois de touches mielleuses et de fines épices. En bouche, la cuvée se distingue par une vivacité remarquable, une matière ample, presque structurée, et une minéralité subtile provenant de son terroir siliceux-calcaire. L’élevage apporte également une élégante complexité, tout en préservant la pureté du fruit et la signature fraîche du cépage.

Cette appellation confidentielle, Cour-Cheverny, se niche à l’est de la Touraine, autour du village éponyme. La région bénéficie d’un climat tempéré, influencé par la Loire, avec des hivers doux et des étés modérément chauds, propices à une maturation lente et homogène du raisin. Les sols sablo-argileux à argilo-calcaires offrent au romorantin un terrain d’expression idéal, permettant au vin d’exprimer à la fois tension, finesse, et potentiel de garde. Implanté par François 1er au XVIe siècle, le cépage romorantin trouve ici son expression la plus authentique, ce qui donne à ces vins une place à part dans le patrimoine ligérien.

Ce vin blanc sec accompagnera de façon exquise des poissons grillés ou en sauce légère, notamment les sandres ou brochets de la Loire, ou encore des fruits de mer et des huîtres. Il sublimera également une volaille de Sologne à la crème ou des fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol. Son caractère vif et minéral s’accorde aussi avec la cuisine asiatique délicate, par exemple un sashimi de bar.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cour-Cheverny à une température comprise entre 10 et 12°C. Si le vin est jeune, une légère aération en carafe permettra d’exprimer toute sa palette aromatique. Ce 2019 se savoure dès à présent mais pourra gagner en complexité sur cinq à huit années en cave.