Vins Cour-cheverny La Charnoise - 2021

Le Cour-cheverny La Charnoise 2021 est un vin blanc sec remarquable, produit exclusivement à partir du cépage rare romorantin, véritable singularité de son appellation. Issu d’un millésime équilibré dans la Vallée de la Loire, ce vin séduit par sa robe pâle et ses arômes subtils mêlant fleurs blanches, agrumes, coing et une touche légèrement miellée. Le palais révèle une belle tension, une minéralité marquée et une fraîcheur persistante, typique du romorantin, cépage apprécié pour sa capacité à traduire la singularité de son terroir. La vinification est généralement soignée afin de préserver l’expression du fruit et la pureté des saveurs, avec souvent un élevage en cuve inox.

Cour-cheverny appartient à la grande région de la Touraine, entre Sologne et Loire, un terroir caractérisé principalement par des sols sableux, argileux et parfois siliceux, conférant aux vins leur vivacité et leur élégance minérale. Le climat y est tempéré océanique avec des influences continentales, assurant une maturation homogène du raisin tout en préservant une acidité rafraîchissante, essentielle à la typicité des blancs locaux. L’appellation elle-même, créée en 1993, dédie toute sa production au romorantin, introduit à la cour de François Ier, ce qui lui confère un cachet historique et une identité unique dans le vignoble français.

Ce vin sec et racé se marie particulièrement bien avec la gastronomie ligérienne. Il sublimera des poissons de rivière, comme un sandre au beurre blanc, des fruits de mer ou encore des asperges fraîches. Sa vivacité fait un bel écho à une tarte fine au fromage de chèvre de la région, ou encore à un crottin de Chavignol bien affiné. Pour un accord régional, n’hésitez pas à l’associer à une fricassée de poulet de Sologne aux champignons.

Servez ce Cour-cheverny à une température de 10-12°C pour apprécier pleinement sa richesse aromatique et la finesse de sa bouche. Un passage en carafe de courte durée peut s’avérer bénéfique si vous souhaitez révéler toute la complexité de ce jeune millésime.