Vins Cour-cheverny Domaine S Huards - La Haute Pinglerie - 2018

Le Domaine S Huards propose avec la cuvée La Haute Pinglerie 2018 un vin rouge rare et singulier, issu de l’appellation Cour-Cheverny, une désignation bien plus célèbre pour ses blancs de Romorantin. Pourtant, ce rouge sec cultive son originalité et porte haut l’identité du domaine, élaboré en biodynamie. Le millésime 2018, chaud et généreux, a favorisé une maturité optimale. Bien que l’appellation ne précise pas souvent le cépage pour le rouge, il s’agit le plus fréquemment de pinot noir, parfois associé à du gamay ou du côt (malbec). La vinification privilégie des extractions douces afin de préserver le fruit et l’élégance naturelle du terroir solognot, avec un élevage soigné qui n’alourdit jamais le jus. Le vin arbore une robe rubis et offre au nez des arômes gourmands de cerise, de petits fruits rouges, une note florale, et quelques touches épicées en finale.

La région de Cour-Cheverny, au cœur de la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré connu pour ses hivers doux et ses étés relativement frais, ce qui convient particulièrement à l’équilibre des vins rouges. Les sols sableux et argilo-siliceux favorisent la finesse des expressions variétales. La vigne prospère ici depuis le XVIe siècle, au sein d’un terroir où la biodiversité et la gestion raisonnée sont de mise, surtout chez le Domaine S Huards, l’un des pionniers de la biodynamie dans la région.

La délicatesse des tanins et la fraîcheur de ce rouge appellent des accords subtils. Il accompagnera merveilleusement un filet de sandre rôti aux champignons, une volaille fermière sauce légère, mais aussi des fromages de chèvre affinés ou encore un pâté de gibier en croûte, typique de la Sologne. Pour une alliance régionale parfaite, tentez-le avec une tarte tatin d’endives ou une matelote à la tourangelle.

Pour la dégustation, servez ce vin entre 14 et 16°C afin de préserver toute sa finesse aromatique. Un carafage d’une demi-heure révélera toute la complexité de la cuvée, tandis que quelques années de garde pourront encore affiner sa texture et ses arômes.