Vins Cour-cheverny Vignerons de Mont-Près-Chambord - Cœur cheverny - 2022

Avis Viniou

Le Cour-Cheverny 2022 « Cuvée Cœur Cheverny » des Vignerons de Mont-Près-Chambord est un vin blanc sec issu d’un cépage rare et autochtone, le Romorantin. Exclusivement cultivé sur l'appellation Cour-Cheverny, ce cépage se distingue par sa vivacité, sa belle acidité et son potentiel aromatique unique. Le millésime 2022 se caractérise par une belle maturité, grâce à une saison chaude ponctuée de quelques pluies salvatrices, qui ont permis au Romorantin de développer à la fois une trame minérale et une complexité aromatique. Vinifié traditionnellement en cuve inox, ce vin conserve toute la fraîcheur du fruit, conjuguée à des notes florales, des arômes de poire, de coing et parfois une légère touche de noisette sur les fins de bouche.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la sous-région de la Touraine, présente un terroir typique avec des sols de sable, d’argile et de calcaire, parfaitement adaptés aux cépages locaux. Le climat y est tempéré avec une influence continentale, notamment autour de la Sologne, berceau du Romorantin. Ce cépage fut introduit au XVIe siècle par François Ier, lui conférant un ancrage historique fort dans la région.

Ce vin élégant appelle des accords tout en subtilité. Il accompagnera parfaitement les poissons de rivière comme le sandre ou le brochet, relevés d’une sauce légère au beurre blanc. Il s’associera également très bien avec une volaille de Sologne rôtie, des fromages de chèvre affinés typiques du Val de Loire, ou encore des asperges blanches à la vinaigrette, spécialité locale pendant la saison. Sa fraîcheur et sa vivacité en font aussi un excellent compagnon pour les fruits de mer ou les huîtres.

Pour une dégustation optimale, servez ce Cour-Cheverny entre 10 et 12°C afin de préserver l’éclat de ses arômes et la tension de sa bouche. Il peut se boire jeune pour apprécier sa fraîcheur, mais vous pouvez également choisir de l’attendre quelques années pour gagner en rondeur et complexité.