Vins Cour-cheverny Les Vignerons de Mont Prés Chambord - Les Gabares Cour-Cheverny - 2022

Avis Viniou

La cuvée Les Gabares Cour-Cheverny 2022, produite par Les Vignerons de Mont Prés Chambord, est un vin blanc sec issu d’un vignoble singulier de la Vallée de la Loire, plus précisément sur l’appellation confidentielle Cour-Cheverny AOC. Ce vin est élaboré exclusivement à partir du cépage rare romorantin, introduit sous François Ier et cultivé uniquement sur cette appellation. Le millésime 2022 se caractérise généralement par une belle maturité des raisins, apportant fraîcheur et complexité. La vinification est traditionnelle, privilégiant la pureté aromatique du cépage et l’expression du terroir.

La région de La Touraine, et en particulier la zone de Cour-Cheverny, bénéficie d’un climat tempéré avec des influences continentales, offrant des étés modérément chauds et des hivers doux. Les sols sablo-argileux et argilo-siliceux confèrent au romorantin une belle minéralité ainsi qu’une acidité dynamique, ce qui rend ce vin à la fois vif, élégant et doté d’une vraie capacité de garde. La Vallée de la Loire est réputée pour la diversité de ses vins et la richesse de son patrimoine historique, symbole de raffinement et de gastronomie.

En matière d’accords mets-vins, la cuvée Les Gabares Cour-Cheverny 2022 se mariera idéalement avec des poissons grillés ou en sauce légère, comme un sandre au beurre blanc, ou des fruits de mer. Il accompagne aussi avec beaucoup d’élégance une volaille à la crème, des fromages de chèvre frais typiques de la région ou, pour les amateurs de cuisine régionale, un pressé d’asperges blanches de Sologne. Sa fraîcheur et sa vivacité mettront également en valeur des plats aux accents végétaux, carpaccios de légumes ou salades composées.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 10-12°C. Une ouverture 30 minutes avant la dégustation permettra de révéler toute la palette aromatique du romorantin, oscillant entre fleurs blanches, agrumes et une pointe de miel. Ce vin peut être apprécié dès à présent, mais gagnera en complexité après deux ou trois ans de garde.