Vins Cour-cheverny Domaine Luc Percher - Épicentre - 2019

Le Domaine Luc Percher propose ici la Cuvée Épicentre 2019, un vin blanc sec issu de l'appellation Cour-Cheverny AOC, située dans la région de la Touraine, en Vallée de la Loire. Ce vin est élaboré à partir du cépage Romorantin, une variété autochtone aujourd'hui emblématique de l'appellation, apportant typicité et singularité. Le millésime 2019 a bénéficié de conditions climatiques favorables avec une belle maturité des raisins, traduite dans le vin par une expression aromatique fraîche, vive et précise. Le Romorantin y développe des parfums de fleurs blanches, d'agrumes, de poire et parfois des notes légèrement miellées après quelques années de garde. La vinification au domaine, respectueuse du fruit et du terroir, vise à préserver la tension et la minéralité caractéristiques du Cour-Cheverny.

La région de Cour-Cheverny bénéficie d’un climat tempéré doux, marqué par des influences atlantiques et continentales, ce qui favorise une maturation progressive et équilibrée des raisins. Les sols sont majoritairement composés de sables et d’argiles sur socle calcaire, conférant au vin finesse et fraîcheur. L'histoire viticole y est profonde : la culture du Romorantin, introduite par François Ier au XVIe siècle, fait de ce secteur un écrin rare de la Loire, le Cour-Cheverny étant la seule appellation exclusivement dédiée à ce cépage unique.

En matière d’accords mets-vins, la Cuvée Épicentre 2019 révèle tout son potentiel avec des fruits de mer, notamment des huîtres de l’Atlantique, des poissons en ceviche ou en papillote, et des fromages de chèvre frais, typiques de la région de la Loire. Les plats régionaux comme une tarte fine au brochet ou un sandre au beurre blanc se marient parfaitement à la tension et à l’élégance du vin. Osez également le marier à des asperges vertes ou à un carpaccio de Saint-Jacques pour sublimer sa vivacité minérale.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin autour de 8-10°C. Une ouverture une demi-heure avant le service, dans des verres adaptés aux vins blancs aromatiques, permettra de révéler toutes ses nuances. Si vous souhaitez apprécier son évolution, n’hésitez pas à laisser reposer quelques années en cave : sa belle acidité lui confère un joli potentiel de garde, au cours duquel il développera davantage de complexité et de rondeur.