Vins Cour-cheverny Philippe Sauger - 2023

Avis Viniou

Le Cour-Cheverny 2023 du Domaine Philippe Sauger est un vin blanc sec élaboré exclusivement à partir du cépage rare Romorantin. Ce millésime, marqué par une saison viticole modérément chaude et équilibrée, offre au vin une belle vivacité et une précision aromatique. Le terroir de Cour-Cheverny, composé de sols sablo-argileux parfois mêlés de silex, confère au Romorantin une expression minérale et une tension qui signent son originalité. La vinification met l’accent sur la préservation du fruit et de la fraîcheur, en utilisant principalement des cuves inox pour conserver l’expression pure du cépage, tout en lui permettant de développer sa structure caractéristique et sa légère salinité en bouche.

La région de la Vallée de la Loire, et plus particulièrement la Touraine, est réputée pour la diversité de ses vins blancs et la complexité de ses terroirs. Cour-Cheverny est une appellation confidentielle, née en 1993, qui ne produit que des vins issus du Romorantin, un cépage introduit au XVIe siècle par François Ier. Les hivers sont relativement doux, les étés tempérés et les nuits fraîches, favorisant une belle maturité raisonnée et une acidité persistante. Les sols de la région, riches en sables et argiles, accentuent la pureté aromatique et la minéralité des vins.

En matière d’accords mets-vins, celui-ci s’exprime particulièrement bien sur des plats de poissons en sauce légère, des fruits de mer comme les huîtres, ou des fromages de chèvre frais, spécialités emblématiques de la région ligérienne. Il accompagne aussi à merveille une volaille crémée ou un risotto aux asperges vertes. On pourra aussi opter pour des mets régionaux tels que le sandre au beurre blanc ou les rillettes de Tours.

Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce Cour-Cheverny 2023 à une température de 10-12°C, afin de mettre en valeur ses arômes floraux, de fruits à chair blanche et sa belle tension minérale. Un passage en carafe d’une dizaine de minutes peut également lui permettre de libérer toute sa palette aromatique.