Vins Cour-cheverny Domaine La Champinière - 2021

Avis Viniou

Le Domaine La Champinière propose ici un Cour-Cheverny 2021, un vin blanc sec issu exclusivement du cépage romorantin, un raisin rare, quasi exclusif à cette appellation. Ce millésime 2021 révèle la fraîcheur caractéristique du cépage, avec des notes de fruits blancs, de fleurs, une pointe d’agrumes et un subtil fond miellé. Le terroir de Cour-Cheverny se distingue par des sols principalement sableux et argilo-siliceux, ce qui confère au vin une belle minéralité et une finale tendue. La vinification du domaine met en avant la pureté du fruit, souvent avec des élevages en cuve pour préserver l’énergie et la précision du vin. À noter, la certification HVE (Haute Valeur Environnementale) garantit une démarche respectueuse de l’environnement, reflet de la philosophie du domaine.

La région de la Touraine, cœur historique de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance océanique, avec une influence continentale qui permet une maturation lente et harmonieuse des raisins. Les terres de la Sologne, où se concentre l’appellation Cour-Cheverny, sont pauvres et bien drainées, ce qui favorise la concentration aromatique du romorantin. Cette région, réputée pour ses châteaux et ses paysages bucoliques, possède une longue tradition viticole, et le romorantin, introduit sous François Ier, incarne cette histoire singulière et confidentielle.

Ce Cour-Cheverny sec accompagnera à merveille un sandre au beurre blanc, des poissons de rivière, ou des asperges de Sologne. Il sera aussi sublime sur les fromages de chèvre régionaux comme le crottin de Chavignol, ou sur des plats plus relevés tels qu’un curry de légumes, où sa vivacité équilibrera le plat.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 9 et 11°C. Il révélera alors toute sa finesse aromatique, son équilibre typique et sa belle minéralité, parfait pour débuter un repas ou accompagner une cuisine fraîche et de saison.