Vins Cour-cheverny SEVIN Cyrille - La Mazodière - 2022

Avis Viniou

La cuvée La Mazodière 2022 du domaine SEVIN Cyrille est un vin blanc sec d’appellation Cour-cheverny, située en Touraine, au cœur de la Vallée de la Loire. Il s’agit d’un vin élaboré à partir du cépage romorantin, unique à cette appellation et rare, présent quasiment uniquement sur ce terroir de la Loire. Le millésime 2022, marqué par un climat plutôt chaud et généreux, a permis une belle maturité du raisin, ici récolté à parfaite maturité pour offrir un équilibre entre fraîcheur, vivacité et une acidité tout en finesse. Les sols de la région alternent argiles à silex et terres sablonneuses, conférant au vin cette minéralité propre au Cour-cheverny. La vinification se veut respectueuse du fruit, souvent en cuve inox, afin de préserver la franchise aromatique et la netteté du cépage.

La région de la Touraine, sur la rive gauche de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à influence continentale, ponctué de variations entre fraîcheur matinale et douceur diurne. Le romorantin trouve ici son expression la plus aboutie grâce à la complexité des sols et à l’histoire du vignoble, implanté au XVIe siècle suite à la volonté de François Ier. L’appellation Cour-cheverny demeure confidentielle, ce qui confère à ses vins un caractère singulier très recherché des amateurs curieux. La richesse du patrimoine viticole local participe activement à la réputation de finesse et d’authenticité des vins de la région.

Pour accompagner cette cuvée La Mazodière, privilégiez des accords raffinés mettant en valeur sa minéralité et sa fraîcheur. Un sandre sauce beurre blanc, des coquilles Saint-Jacques poêlées, des asperges fraîches ou encore des fromages de chèvre affinés de la région, comme le Valençay ou le Selles-sur-Cher, seront des compagnons idéaux. Pour des mets plus locaux, testez un brochet à la crème ou une terrine de poissons de Loire.

Servez ce Cour-cheverny entre 10 et 12°C afin de préserver ses arômes délicatement floraux, sa tension minérale et sa fraîcheur typique. Un passage en carafe n’est pas nécessaire mais un léger temps d’ouverture sera profitable à l’expression aromatique de cette cuvée.