Vins Cour-cheverny Earl LOQUINEAU - Cuvée Salamandre - 2020

Le Cour-Cheverny "Cuvée Salamandre" 2020 de l’Earl LOQUINEAU est un vin blanc sec issu d’une appellation confidentielle du Val de Loire. Cour-Cheverny est une singularité de la Touraine, et son terroir repose essentiellement sur le cépage romorantin, qui confère aux vins une belle personnalité. Les sols sont en majorité silico-argileux, parfois mêlés de sables, ce qui contribue à donner au vin une expression fraîche et délicate. La vinification, souvent en cuve inox pour préserver la pureté du fruit, permet de révéler toute la typicité de ce cépage rare, avec une palette aromatique élégante, oscillant entre notes florales, fruits à chair blanche et une acidité vivifiante.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément la Touraine, bénéficie d’un climat tempéré à influences océaniques, adouci par la proximité des forêts de Sologne. Ce microclimat favorise une maturation progressive des raisins, idéale pour conserver finesse et fraîcheur. Historiquement, le Cour-Cheverny a été reconnu pour sa singularité dès le XVIe siècle. La noblesse du cépage, alliée à la particularité du terroir, explique la rareté et l’exclusivité de cette appellation, qui demeure confidentielle mais recherchée par les amateurs à la recherche de découvertes authentiques.

Ce vin blanc sec, vif et aromatique, s’accordera idéalement avec des mets délicats tels qu’une terrine de poissons de Loire, des asperges blanches sauce mousseline, un feuilleté de fromage de chèvre local ou encore des poissons grillés. Les plats régionaux, comme une tarte au brochet ou un sandre au beurre blanc, mettent magnifiquement en valeur la tension et la fraîcheur du vin. Sa minéralité discrète accompagnera aussi agréablement une volaille à la crème.

Pour la dégustation, il est recommandé de servir ce Cour-Cheverny entre 10 et 12°C, ce qui révélera sa vivacité sans masquer ses arômes subtils. Un passage en carafe peut être envisagé pour l’ouvrir davantage, mais il se dégustera merveilleusement bien dans sa jeunesse avec tout le éclat et la précision que l’on attend d’un grand blanc ligérien.