Vins Crémant-de-loire Jérôme Cothias - Rosé de Saignée - 2025

Avis Viniou

Le Crémant-de-Loire Rosé de Saignée 2025 du domaine Jérôme Cothias se distingue par son élégance et sa méthode d’élaboration. Élaboré à partir de la technique de saignée, qui consiste à laisser macérer brièvement les raisins rouges pour obtenir une belle couleur rosée, ce vin effervescent offre une expression authentique du terroir ligérien. Issu principalement de cépages tels que le Cabernet Franc ou le Pinot Noir, il séduit par ses fines bulles, ses arômes de petits fruits rouges (fraise, groseille, framboise) et sa bouche vive, équilibrée et fraîche. La mention "brut" révèle un dosage faible en sucre, ce qui accentue la pureté et la tension du vin, tout en gardant une certaine gourmandise.

La Vallée de la Loire, et plus particulièrement les terroirs couvrant l’aire d’appellation Crémant de Loire, bénéficie d’un climat tempéré et océanique, propice à la culture de la vigne. Les sols, principalement composés de tuffeau, argile et sables, confèrent aux vins une finesse particulière et une grande fraîcheur. La Loire est réputée pour la diversité de ses vins effervescents, une tradition née au XIXe siècle et perpétuée par des vignerons soucieux de qualité et d’authenticité. L’histoire de cette région et la variété de ses terroirs en font une des plus grandes sources de vins pétillants en France après la Champagne.

Ce Crémant-de-Loire Rosé se révèle particulièrement polyvalent à table. Il accompagnera avec bonheur des apéritifs raffinés, des bouchées gourmandes ou des fruits de mer (crevettes, sushi). Il sublimera également des plats régionaux comme les rillettes de poisson ou une tarte aux légumes du jardin. Grâce à son fruité, il s’accorde aussi avec un dessert aux fruits rouges ou une pâte sablée.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de le servir bien frais, entre 6 et 8°C, afin d’apprécier toute la vivacité de ses bulles et la pureté de ses arômes. Un rafraîchissement préalable en seau à glace permettra de révéler toute sa finesse au moment de la dégustation.