Vins Jasnières Pascal Janvier - Cuvée du Silex - 2005

Avis Viniou

La cuvée du Silex 2005 de Pascal Janvier provient de l'appellation Jasnières, nichée dans la région viticole de La Touraine, en Vallée de la Loire. Ce vin blanc sec, élaboré principalement à partir du cépage Chenin Blanc, se distingue par sa minéralité remarquable, typique du terroir de Jasnières, constitué majoritairement de silex et de marnes. Le millésime 2005 a bénéficié d'excellentes conditions climatiques, offrant un équilibre parfait entre acidité et richesse aromatique. La région est reconnue pour son climat tempéré et ses sols diversifiés, favorisant une expression unique du Chenin Blanc. Le domaine Pascal Janvier, réputé pour son respect des méthodes traditionnelles et son savoir-faire, a su tirer le meilleur parti de ce terroir exceptionnel.

Pour accompagner ce Jasnières, optez pour des plats délicats qui mettront en valeur ses arômes élégants de pomme, de miel et de fleurs blanches. Des poissons grillés, comme le bar ou le cabillaud, agrémentés de sauces au beurre citronné, seraient des choix parfaits. Vous pouvez également envisager des fromages de chèvre régionaux, tels que le Valençay, qui accentueront la minéralité du vin. Les plats de volaille accompagnés de sauces crémeuses seront aussi de belles associations.

Pour apprécier pleinement ce Jasnières, servez-le légèrement rafraîchi, idéalement entre 10 et 12°C. Il est conseillé de le carafer environ 30 minutes avant la dégustation pour lui permettre de s'ouvrir. Lors de la dégustation, prenez le temps d'observer sa robe dorée, sentez ses parfums subtils avant de savourer sa texture onctueuse et sa finale persistante. Cela vous permettra d'apprécier toute la complexité et la finesse de ce vin remarquable.