Vins Jasnières Domaine La Raderie - Mont Idée - 2023

Avis Viniou

Le Jasnières 2023 « Cuvée Mont Idée » du Domaine La Raderie est un vin blanc sec issu exclusivement du cépage Chenin Blanc, typique de l’appellation Jasnières AOC située dans la sous-région de la Touraine, en Vallée de la Loire. Ce millésime 2023 séduit par sa fraîcheur juvénile et son profil aromatique marqué par des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de fruits à chair blanche comme la poire ou la pomme, parfois rehaussées de touches miellées et minérales qui font tout le charme des grands chenins sur tuffeau. L’absence de mention sur la vinification suggère une approche classique préservant la pureté du fruit, sans élevage marqué sous bois, pour mettre en avant la tension naturelle et la vivacité caractéristiques du terroir de Jasnières.

Le vignoble de Jasnières, situé sur les coteaux surplombant le Loir, bénéficie d’un climat tempéré, avec des influences continentales modérées par la rivière. Les sols argilo-calcaires reposant sur le tuffeau blanc apportent au chenin blanc cette minéralité typique et une capacité remarquable à exprimer finesse et longévité. L’appellation, discrète en superficie, jouit d’une histoire ancienne, remontant à plusieurs siècles, et a assuré sa réputation grâce à des vins droits, ciselés et d’une grande pureté aromatique.

Ce Jasnières sec trouvera son harmonie sur des fruits de mer et des crustacés, une sole meunière, un dos de sandre au beurre blanc ou un ceviche de poisson blanc. Pour des accords inspirés de la région, optez pour un fromage de chèvre frais comme le Sainte-Maure de Touraine ou une tarte aux poissons. Sa fraîcheur et sa minéralité accompagnent également très bien une cuisine asiatique légère, telle qu’un sashimi ou un tartare de saumon.

Pour tirer le meilleur de ce vin, il convient de le servir frais, entre 9 et 11°C. Une ouverture une petite demi-heure avant le service lui permettra de révéler toute sa complexité aromatique. À déguster dans les trois à cinq ans pour profiter de la pureté de son fruit, ou à garder plus longtemps si l’on apprécie des notes plus évoluées.