Vins Jasnières Goislot Papin

Le Jasnières de la maison Goislot Papin est un vin blanc sec issu de l’unique cépage Chenin Blanc, emblématique de l’appellation. Sa déclinaison « non millésimée » souligne probablement un assemblage de plusieurs années, consolidant ainsi la régularité du style et l’équilibre de la cuvée. Au nez, le Chenin Blanc des Jasnières s’affirme par des arômes de fruits à noyau (pêche, abricot), des notes florales fines et une belle minéralité qui s’exprime en bouche par une fraîcheur tranchante, soulignée parfois d’une nuance miellée typique de ce terroir de tuffeau. L’élevage sobre, généralement en cuve ou en fût ancien, préserve la pureté du fruit et la tension naturelle du vin.

L’appellation Jasnières AOC se situe sur la rive droite du Loir, dans la région viticole de la Vallée de la Loire, à l’ouest de Tours. Le vignoble repose sur un sol argilo-calcaire et, surtout, sur le fameux tuffeau, une roche calcaire friable qui confère aux vins leur minéralité caractéristique. Le climat tempéré, à tendance continentale, favorise la maturation lente et régulière du Chenin, lui permettant de développer une palette aromatique complexe tout en conservant sa vivacité. Historiquement, Jasnières est une petite appellation garantie d’authenticité et de singularité, prisée par les amateurs de blancs expressifs et droits.

Pour sublimer ce Jasnières sec, optez pour des accords avec des produits de la mer comme une poêlée de coquilles Saint-Jacques, un carpaccio de poissons blancs ou des rillettes de silure, poisson typique de la Loire. La finesse du Chenin Blanc s’accorde aussi idéalement avec des fromages locaux à pâte molle comme le Sainte-Maure-de-Touraine, ou des plats régionaux tels que la matelote d’anguille. Plus largement, il accompagnera très bien une volaille à la crème, des asperges ou un tajine de légumes aux épices douces.

Servez ce vin à une température de 10-12°C pour révéler tout son potentiel aromatique et sa belle structure minérale. Privilégiez un carafage rapide si le vin vous semble fermé, afin d’apprécier pleinement ses nuances fines et son élégance.