Vins Jasnières Domaine La Tendrière - Clos des Jasnières - 2003

Avis Viniou

Le Jasnières Cuvée Clos des Jasnières 2003 du Domaine La Tendrière est un vin blanc sec produit dans l’une des appellations les plus confidentielles et recherchées de la Vallée de la Loire. Elaboré à partir de 100% Chenin blanc, cépage emblématique de la région, ce vin de 2003 bénéficie d’un millésime solaire qui a donné naissance à des vins concentrés, riches et particulièrement expressifs. Le terroir de Jasnières est connu pour ses coteaux argilo-calcaires et ses sous-sols de tuffeau, qui confèrent au Chenin une minéralité remarquable et une grande capacité de garde. La vinification, souvent méticuleuse et peu interventionniste dans la région, permet de révéler la pureté du fruit, la fraîcheur naturelle, ainsi que des notes de fruits mûrs, de coing, de pomme rôtie et une palette aromatique qui évolue vers les fruits secs et le miel avec le temps.

Jasnières est une petite appellation de la Touraine lovée sur la rive nord du Loir, non loin de la ville de Chartres. Son histoire viticole remonte à l’époque médiévale et elle a longtemps été prisée par les amateurs éclairés. Son climat tempéré, proche de la vallée du Loir, bénéficie d’une bonne exposition sud et de micro-climats qui aident le Chenin à atteindre une maturité idéale tout en préservant tension et minéralité. Les sols argilo-calcaires enrichis de silex apportent à ces vins leur structure, leur élégance et leur longévité remarquable.

En raison de sa structure et de sa complexité, la cuvée Clos des Jasnières 2003 se déguste idéalement avec des plats raffinés. Elle accompagne parfaitement les poissons de rivière comme le sandre ou la truite au beurre blanc, mais aussi des viandes blanches telle qu’une volaille de Bresse à la crème ou des ris de veau. Des fromages affinés de la région, comme un Sainte-Maure-de-Touraine ou des fromages de chèvre secs, s’associent également très bien à sa minéralité.

Pour profiter pleinement de son bouquet aromatique évolué, il est conseillé de servir ce Jasnières entre 10 et 12°C, dans un verre à vin blanc relativement large qui permettra une bonne aération et l’expression de toute la complexité aromatique de ce vin de garde. Pensez à l’ouvrir une trentaine de minutes avant la dégustation pour lui permettre de s’ouvrir et de révéler toute la richesse de ses arômes.