Vins Jasnières Janvier - Cuvée du Silex - 2023

Cette cuvée Cuvée du Silex 2023 du Domaine Janvier est un vin blanc sec produit sur l’appellation Jasnières AOC, au cœur de la Vallée de la Loire, dans la sous-région de la Touraine. Élaborée exclusivement à partir du cépage Chenin Blanc, cette cuvée met en avant la typicité minérale unique du terroir de silex qui compose une partie des sols de l’appellation. La vinification, généralement en cuves inox et parfois partiellement en fûts, préserve la fraîcheur et la vivacité du fruit tout en offrant une belle structure. Le millésime 2023 s’annonce particulièrement expressif, conjuguant la vivacité propre au cépage et la complexité issue des sols pierreux.

Le vignoble de Jasnières est situé sur les coteaux surplombant le Loir, bénéficiant d’un climat tempéré mais relativement ensoleillé, permettant une belle maturation des raisins tout en conservant une acidité équilibrée. Les sols d’argiles mêlées de silex, d’où la cuvée tire son nom, confèrent aux vins une signature minérale élégante et des arômes parfois floraux ou d’agrumes, avec une allonge saline. Le Jasnières jouit d’une histoire ancienne et d’une réputation de grands vins blancs de garde du Val de Loire, souvent produits en petites quantités et recherchés pour leur fraîcheur et leur droiture.

Ce Jasnières blanc sec accompagnera idéalement les produits de la mer, notamment un carpaccio de Saint-Jacques, des poissons grillés ou en sauce légère, voire des crustacés comme des langoustines. Il se mariera aussi exceptionnellement avec un fromage de chèvre de la région, tel que le Valençay ou le Sainte-Maure-de-Touraine, et pourra révéler tout son potentiel sur une volaille à la crème ou, plus localement, sur des rillettes de poisson de rivière.

Afin d’apprécier pleinement la vivacité et la richesse aromatique de cette cuvée, il est conseillé de la servir fraîche, entre 8 et 10°C. Une aération modérée, dans un verre adapté, mettra en valeur sa minéralité et sa finesse. Ce vin pourra également évoluer avec quelques années de garde, développant des notes de cire, de miel et de fruits secs.