Vins Jasnières Gigou - Clos Saint-Jacques Vieilles vignes - 2017

La cuvée Clos Saint-Jacques Vieilles Vignes 2017 du Château Gigou est un vin rouge rare issu de l’appellation Jasnières AOC, davantage réputée pour ses blancs. Tiré de vieilles vignes, il bénéficie d’un terroir particulier, composé principalement de sols argilo-calcaires et de tuffeau, conférant au vin une belle minéralité et une structure élégante. La vinification respecte le fruit, avec des extractions modérées afin de préserver finesse et fraîcheur, gages d’une garde intéressante et d’une expression authentique du cépage, vraisemblablement le Pineau d’Aunis, spécificité des rouges du secteur.

La région du Jasnières, nichée au nord-est de la Touraine sur les coteaux surplombant la vallée du Loir, bénéficie d’un climat plus frais, tempéré par la proximité des rivières, ce qui permet une maturation lente des raisins. Le vignoble s’inscrit dans une grande tradition viticole, redécouverte ces dernières décennies grâce à la passion de vignerons soucieux de faire revivre les grands vins rouges ligériens, souvent à partir de vignes anciennes. Les sols de tuffeau et les conditions climatiques confèrent aux vins une tension vive, des arômes distingués et une grande digestibilité, rendant les Jasnières rouges singuliers et recherchés des amateurs.

L’accord idéal pour ce vin rouge de Loire mettra en valeur sa délicatesse épicée et sa fraîcheur. Pensez à des volailles rôties, un magret de canard aux épices douces ou encore une belle terrine de lapin aux herbes. Plus régionalement, associez-le à des rillettes du Mans ou à une rillette de Tours, ou encore à un crottin de chèvre affiné que sa structure saura sublimer sans masquer.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 15 et 16°C. Un léger carafage, surtout s’il s’agit d’une ouverture relativement jeune, permettra d’épanouir son bouquet délicat et d’en révéler toutes les subtilités aromatiques. Ce vin promet une belle évolution sur cinq à dix ans de garde.