Vins Menetou-salon Jean Bourguilleau - 2023

Avis Viniou

Le Menetou-Salon blanc 2023 du domaine Jean Bourguilleau est issu exclusivement de Sauvignon blanc, cépage emblématique de cette appellation du Centre-Loire. Ce millésime, éclatant de fraîcheur, dévoile une robe pâle et brillante. Au nez, le vin s’ouvre sur des arômes d’agrumes frais, de pamplemousse, de buis et de fleurs blanches, soutenus par une minéralité délicate typique du terroir. En bouche, l’attaque est vive puis s’enrichit d’une belle tension. La finale, longue et saline, confirme l’élégance et la pureté du Sauvignon cultivé sur ces terroirs calcaires.

La région de Menetou-Salon, voisine de Sancerre, bénéficie d’un climat semi-continental, marqué par des hivers froids et des étés tempérés. Les vignes s’épanouissent sur des sols argilo-calcaires, appelés localement "caillottes", qui injurient une finesse et une fraîcheur remarquables au vin. Cette AOC discrète partage une histoire millénaire où la viticulture a forgé le paysage et la réputation du Centre-Loire pour la production de vins blancs racés et élégants. Les vignerons y pratiquent une viticulture attentive, respectueuse du terroir, souvent orientée vers une expression authentique du cépage Sauvignon.

Le Menetou-Salon blanc s’accordera parfaitement avec des fruits de mer, notamment des huîtres, des langoustines ou un carpaccio de dorade. Il sera délicieux sur des fromages de chèvre frais, tels qu’un crottin de Chavignol, spécialité régionale. Vous pouvez aussi oser des plats plus légers comme une salade de chèvre chaud, ou accompagner un tartare de saumon où la fraîcheur du Sauvignon viendra sublimer les saveurs iodées.

Pour apprécier pleinement ce Menetou-Salon 2023, je vous recommande de le servir frais, idéalement entre 8 et 10°C. Cette température mettra en valeur sa vivacité ainsi que sa palette aromatique précise. À déguster dans les deux à trois ans pour profiter de toute sa jeunesse et de son éclat.