Vins Menetou-salon Domaine Jean-François Fournier - 2019

Avis Viniou

Le Menetou-Salon rouge 2019 du Domaine Jean-François Fournier est un vin issu à 100 % du cépage Pinot Noir, typique de cette appellation méconnue du centre de la Vallée de la Loire. Le millésime 2019 se distingue par une maturité du fruit remarquable, grâce à un été chaud et des conditions de vendanges optimales. Les vignes, cultivées sur des sols argilo-calcaires ponctués de marnes kimméridgiennes, confèrent aux vins finesse, éclat aromatique et une touche minérale caractéristique. La vinification est conduite avec soin afin d’exprimer toute la fraîcheur et le fruit du Pinot Noir, en privilégiant des extractions douces et un élevage sobre pour préserver le caractère vif et élégant du cru.

La région des vignobles du Centre, à l’est de la Loire, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale, favorisant des maturités lentes et régulières, gage de complexité. Les terroirs de Menetou-Salon partagent de nombreux points communs avec ceux de Sancerre, leur voisin plus célèbre, mais sont souvent un peu plus argileux, conférant davantage de souplesse et de rondeur aux vins. L’histoire de Menetou-Salon remonte au Moyen-Âge, et l’appellation jouit aujourd’hui d’une reconnaissance croissante pour la qualité et l’authenticité de ses vins de terroir.

Ce Menetou-Salon rouge se mariera harmonieusement avec une cuisine de terroir délicate : volailles rôties, filet mignon de porc aux herbes, dinde farcie aux champignons ou encore un sandre juste poêlé. Les charcuteries fines de la région, comme un jambon de Sancerre, feront aussi un élégant compagnon, tout comme un fromage de chèvre mi-affiné tel qu’un Crottin de Chavignol. Sa fraîcheur et sa structure souple permettent également de beaux accords avec des plats végétariens relevés d’aromates ou de légumes racines rôtis.

Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce vin à une température de 14-16°C. Il pourra être carafé une demi-heure à l’avance pour révéler tout son bouquet et ses arômes de fruits rouges frais, d’épices douces et de nuances florales. Un joli vin à apprécier dès à présent, ou à garder encore deux à trois ans pour en savourer les évolutions.