Vins Menetou-salon Domaine Antoine Van Remoortere - 2023

Le Menetou-Salon blanc 2023 du Domaine Antoine Van Remoortere est issu exclusivement du cépage Sauvignon Blanc, emblématique des vins blancs de cette appellation située dans le Centre-Loire. Le millésime 2023, relativement précoce, a bénéficié d’une belle maturité doublée d’une fraîcheur typique du terroir. Ce vin, élaboré dans le respect de l’agriculture biologique, révèle à la fois la pureté et la vivacité du Sauvignon : le nez exhale des arômes d’agrumes mûrs, de fleurs blanches et de pierre à fusil, tandis que la bouche séduit par sa tension minérale et sa persistance acidulée.

Le Menetou-Salon s’inscrit dans le prolongement occidental du Sancerrois. Le terroir de cette région repose essentiellement sur des sols kimméridgiens – marnes calcaires et argilo-calcaires – qui confèrent aux vins une minéralité élégante. Le climat semi-continental favorise des maturations lentes, renforçant la fraîcheur aromatique et la finesse de la structure. Le vignoble, dont l’histoire remonte au Moyen Âge, connaît aujourd’hui une belle reconnaissance pour ses cuvées pures et précises.

Ce blanc sec bio se marie idéalement avec des poissons blancs grillés ou pochés, des fruits de mer – notamment des huîtres de la côte Atlantique – ou encore des fromages de chèvre locaux comme le Crottin de Chavignol, dont la texture et la vivacité s’équilibrent harmonieusement avec la tension naturelle du Sauvignon. Les volailles en sauce légère au citron ou un carpaccio de Saint-Jacques s’accordent aussi à merveille.

Pour une dégustation optimale, je vous conseille de servir ce Menetou-Salon blanc entre 8 et 10°C. Cette température révèle l’expression aromatique du vin tout en préservant sa fraîcheur, sa minéralité et sa superbe longueur en bouche. Un carafage rapide peut aussi être envisagé pour ouvrir pleinement les arômes, surtout sur la jeunesse de ce millésime.