Vins Menetou-salon Anne Dexemple et les héritiers - 1997

Le Menetou-Salon rouge 1997 d’Anne Dexemple et les héritiers est une cuvée rare, issue d’un terroir prisé du Centre de la Loire. Le cépage principal est le pinot noir, unique pour les vins rouges de l’appellation. Ce millésime 1997, désormais à maturité avancée, offre une robe rubis légère qui évolue vers des teintes tuilées avec les années. Au nez, on retrouve des arômes délicats de fruits rouges compotés, de sous-bois, de cuir et de légère épice, résultat de l’évolution naturelle du pinot sur ce terroir. En bouche, l’attaque est souple, la structure fine, et la longueur porte sur des notes tertiaires élégantes, confirmant le potentiel de garde de ce Menetou-Salon. L’absence de mention spécifique sur la vinification suggère l’utilisation de méthodes traditionnelles, mettant à l’honneur l’expression pure du cépage et de son sol.

La région des vignobles du Centre en Val de Loire, dont Menetou-Salon fait partie, bénéficie d’un climat semi-continental aux hivers froids et étés tempérés, favorisant une maturation lente et régulière des raisins. Les sols argilo-calcaires et marno-calcaires de Menetou-Salon confèrent au pinot noir une fraîcheur minérale subtile et une grande finesse tannique. Historiquement, la région s’est développée grâce à sa proximité avec Bourges et le Sancerrois, et elle est aujourd’hui reconnue pour ses cuvées raffinées, tant en blanc qu’en rouge.

Ce Menetou-Salon rouge accompagnera à merveille de la cuisine légère et raffinée. Privilégiez des volailles rôties, un magret de canard aux cerises, ou encore un filet de veau aux girolles. Les fromages de chèvre de la région, comme le crottin de Chavignol légèrement affiné, s’accordent également très bien, tout comme une tourte berrichonne. Ses arômes évolués se marieront parfaitement avec des plats aux saveurs subtilement boisées ou terriennes.

Pour apprécier ce vin à son plein potentiel, servez-le légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Une ouverture une à deux heures avant la dégustation permettra aux arômes complexes de bien s’exprimer après une garde aussi prolongée. Ce vin, délicat et élégant, mérite d’être savouré lentement, idéalement dans des verres à pinot noir pour en valoriser toute la finesse.