Vins Menetou-salon FOUCHER - 2022

Avis Viniou

Le Menetou-Salon blanc 2022 du domaine Foucher séduit immédiatement par son élégance et sa fraîcheur, typiques de cette appellation discrète mais recherchée de la Loire. Issu uniquement du cépage Sauvignon Blanc, ce millésime 2022 s’incarne dans une robe pâle aux reflets légèrement dorés. La vendange a bénéficié d’une année plutôt généreuse en chaleur, offrant aux raisins une maturité aromatique savoureuse tout en conservant une belle tension, grâce aux sols de terres blanches et argilo-calcaires qui signent les grands vins du Centre-Loire. En bouche, le vin révèle des arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, rehaussés d’une subtile minéralité crayeuse et d’une note légèrement iodée qui témoigne de son terroir singulier. La vinification se fait traditionnellement en cuve inox afin de préserver au maximum la pureté du fruit et la vivacité des arômes.

Menetou-Salon est un vignoble historique de la Vallée de la Loire, adossé aux vignes de Sancerre, dont il partage le climat océanique tempéré par l’influence continentale de l’intérieur des terres. Les sols de marnes kimméridgiennes sont particulièrement adaptés au Sauvignon Blanc, conférant cette délicate minéralité si recherchée. L’histoire de cette petite appellation remonte au Moyen Âge, et elle n’a cessé depuis de produire des vins blancs racés, expressifs et d’une grande finesse.

Pour des accords réussis, ce Menetou-Salon blanc 2022 sera remarquable à l’apéritif sur des fromages de chèvre frais (Crottin de Chavignol, Valençay), emblématiques de la région. Il sublimera également des huîtres, des poissons grillés ou en carpaccio, ou encore une salade de langoustines aux agrumes. Les risottos aux asperges ou un poulet à l’estragon feront également de très beaux compagnons à ce vin net et fringuant.

Il est conseillé de servir ce Menetou-Salon à une température de 8-10°C afin d’apprécier toute sa palette aromatique et sa précision en bouche. Une légère aération en bouteille ou en carafe peu avant la dégustation permettra aux arômes de s’épanouir pleinement. Ce vin est prêt à être apprécié dès à présent mais pourra encore gagner en complexité sur deux ou trois ans.