Vins Menetou-salon Domaine Minchin - La Tour Saint-Martin Pomerais - 2020

Avis Viniou

Le Domaine Minchin, avec sa cuvée La Tour Saint-Martin Pomerais 2020, propose une belle expression du Menetou-Salon rouge, issu principalement du cépage Pinot Noir. Le millésime 2020 a bénéficié d’un climat favorable, permettant une maturité optimale des raisins et offrant aux vins un bel équilibre entre fraîcheur et matière. Le terroir des vignobles du Centre, caractérisé par des sols argilo-calcaires et kimméridgiens riches en fossiles, confère une typicité remarquable à ce vin, marquée par la finesse et la pureté du fruit. La vinification, généralement respectueuse du fruit, favorise l’expression de l’élégance du Pinot Noir : on retrouve régulièrement une macération courte et un élevage soigné, visant à préserver les arômes primaires et la structure délicate du cépage.

La région de Menetou-Salon, située aux portes de Bourges dans la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-continental avec des étés chauds et des hivers froids, ce qui est propice à la culture du Pinot Noir. Ce vignoble historique, déjà renommé au Moyen Âge, séduit aujourd’hui par ses vins ciselés et authentiques, qui rivalisent de finesse avec les crus voisins de Sancerre et de Quincy. L’identité de ce terroir s’exprime dans la fraîcheur et la minéralité, aussi bien en blanc qu’en rouge.

L’accord mets-vin mettra à l’honneur des plats qui sublimeront la délicatesse du Pinot Noir. Des viandes blanches rôties, comme un filet de veau ou une volaille fermière, s’accorderont particulièrement bien avec la cuvée La Tour Saint-Martin Pomerais 2020. Les charcuteries fines, un filet mignon de porc aux herbes ou encore des fromages locaux tels que le crottin de Chavignol affiné apporteront une belle complémentarité. Pour un clin d’œil régional, servez-le avec une salade berrichonne, mêlant chèvre frais et légumes de saison.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est conseillé de le servir légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C. Un carafage de 30 minutes peut aider à exprimer toute sa palette aromatique, en particulier si la bouteille a été conservée en cave. Profitez alors de sa belle robe rubis, de ses notes de petits fruits rouges croquants, de ses tanins souples et de sa finale tout en équilibre.