Vins Menetou-salon La Tour Saint Martin - Honorine - 2022

Avis Viniou

La Cuvée Honorine 2022 du domaine La Tour Saint Martin est un vin blanc sec issu de l’appellation Menetou-Salon AOC, implantée au cœur des vignobles du Centre en Vallée de la Loire. Élaboré majoritairement à partir de sauvignon blanc, cépage emblématique de la région, ce vin révèle une robe pâle aux reflets légèrement verts. Le millésime 2022, marqué par une belle maturité des raisins, favorise une expression aromatique intense sur des notes d’agrumes, de fleurs blanches et une touche minérale caractéristique du terroir de Menetou-Salon. La vinification se fait traditionnellement en cuves inox, préservant ainsi la fraîcheur, la vivacité et la pureté du fruit, sans maquillage boisé.

Le Menetou-Salon bénéficie d’un terroir unique, constitué principalement de sols argilo-calcaires et de marnes kimméridgiennes, similaires à ceux du prestigieux Sancerre voisin. Le climat semi-continental, avec des étés chauds, des hivers froids et des écarts de température marqués entre le jour et la nuit, permet une maturation lente et complète du raisin tout en conservant une belle acidité. La région, reconnue pour ses vins blancs élégants depuis le Moyen Âge, doit son renouveau à des vignerons engagés dans la valorisation des cépages locaux et du patrimoine viticole.

La fraîcheur et la finesse de cette cuvée Honorine se prêtent parfaitement à des accords classiques avec des fruits de mer, des huîtres ou des poissons grillés. Pour un clin d’œil régional, osez l’associer à un crottin de Chavignol ou à une tarte au chèvre frais, dont la texture crémeuse s’équilibrera harmonieusement avec la vivacité du vin. Des plats asiatiques légèrement épicés, comme un tartare de saumon citronné ou un ceviche, viendront également mettre en valeur sa minéralité et son fruit éclatant.

Pour profiter pleinement de sa palette aromatique, servez ce Menetou-Salon blanc entre 8 et 10°C. Une dégustation assez fraîche soulignera sa tension et sa pureté, idéales à l’apéritif ou en début de repas.