Vins Menetou-salon Cave Prevost - Quercus Menetou-Salon - 2020

Avis Viniou

La Cuvée Quercus Menetou-Salon 2020 de la Cave Prévost est un vin rouge qui met à l’honneur le terroir du Centre de la Vallée de la Loire. Élaboré principalement à partir du cépage Pinot Noir, cépage signature de l’appellation Menetou-Salon, ce millésime 2020 révèle une robe élégante, éclatante de reflets rubis. La vinification, attentive à préserver la pureté du fruit et la finesse caractéristiques de la région, aboutit à un vin qui séduit par sa fraîcheur, où se mêlent des notes de griotte, de fraise et de framboise, relevées par une pointe d’épices douces. Les tanins, souples et soyeux, accompagnent la dégustation d’une agréable sensation de légèreté, tout en offrant une belle structure et une longueur appréciable.

Le Menetou-Salon bénéficie du microclimat unique des vignobles du Centre de la Loire, autour de la ville de Bourges. Les sols argilo-calcaires, souvent mêlés à des marnes kimméridgiennes, confèrent à ces vins leur minéralité subtile. L’appellation, riche d’une histoire viticole millénaire, s’est imposée comme l’un des berceaux du Pinot Noir ligérien, conjuguant tradition et renouveau. Entre douceur océanique et influences continentales, le climat favorise la maturité et l'éclat aromatique du raisin, tout en préservant une vive acidité.

Ce Menetou-Salon rouge pourra accompagner avec brio une volaille rôtie, un filet de veau aux champignons ou encore une terrine campagnarde. Pour mettre en valeur son caractère régional, essayez-le sur un crottin de Chavignol affiné, dont les arômes s’harmoniseront superbement avec la structure et la fraîcheur du vin. Il est également très agréable en compagnie d’un lapin à la moutarde ou d’un petit gibier dès l’automne.

Je vous recommande de le servir à une température de 14-16°C pour profiter pleinement de sa délicatesse et de son bouquet aromatique. Une légère aération en carafe pourra lui être profitable, surtout dans ses jeunes années, pour que sa palette aromatique s’exprime pleinement.