Vins Menetou-salon Antoine de la Farge - Les Envolées - 2023

Avis Viniou

Ce Menetou-Salon blanc 2023 «Cuvée Les Envolées» du domaine Antoine de la Farge offre une très belle expression du Sauvignon Blanc, cépage emblématique de l’appellation. Issu de parcelles soigneusement sélectionnées, ce vin met en valeur la pureté du fruit grâce à une vinification qui privilégie la fraîcheur et la tension minérale. La récolte 2023, marquée par une météo équilibrée, a permis d’obtenir des raisins bien mûrs tout en conservant une acidité naturelle, signature des grands vins du Centre-Loire. Au nez, on retrouve des arômes d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche, rehaussés de subtiles notes végétales et de silex. La bouche séduit par son attaque vive, son cœur fruité et cette finale salivante typique des sols calcaires kimméridgiens du terroir de Menetou-Salon.

La région de la Vallée de la Loire, et plus précisément le vignoble du Centre, bénéficie d’un climat semi-continental qui favorise la maturation lente du Sauvignon Blanc. Les sols calcaires et marneux y jouent un rôle fondamental, conférant aux vins une structure élégante et une belle trame minérale. Menetou-Salon partage la même veine géologique que le prestigieux Sancerre, mais offre souvent des vins à la texture plus ronde et légèrement moins austère. Cette région historique, emblématique du patrimoine viticole français, est réputée depuis le Moyen Âge pour ses blancs racés et d’une grande profondeur.

Ce Menetou-Salon accompagnera parfaitement des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, des coquilles Saint-Jacques poêlées, mais aussi une salade de chèvre chaud, spécialité de la région. Il se marie à merveille avec les fromages de chèvre affinés, comme le crottin de Chavignol ou le Valençay, et saura également sublimer des plats asiatiques aux notes citronnées.

Pour une dégustation optimale, prévoyez de servir ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de révéler sa tension, sa précision aromatique et sa longue persistance minérale. Une aération légère en carafe peut être bénéfique si le vin se montre un peu réservé à l’ouverture.