Vins Menetou-salon Domaine Des Châtaigniers (Clément) - Tradition - 2023

Avis Viniou

Le Menetou-Salon rouge 2023 du Domaine des Châtaigniers, dans sa cuvée Tradition, est une belle expression du Pinot Noir, cépage emblématique qui règne sur cette appellation du Centre-Loire. Ce millésime, profondément ancré dans la fraîcheur ligérienne, offre un vin sec et délicat, fidèle à la philosophie de la maison Clément. La vinification met en avant le respect du fruit, avec une extraction douce et un élevage soigné pour préserver la typicité du cépage, privilégiant la pureté aromatique à une structure trop tannique. Le bouquet dévoile des notes de petits fruits rouges — cerise, groseille, framboise — complétées de subtiles touches florales et épicées.

La région de Menetou-Salon est située à quelques kilomètres à l’ouest de Sancerre, sur les coteaux argilo-calcaires du Berry. Ce terroir, allié à un climat semi-continental, favorise une maturation lente des raisins, permettant au Pinot Noir d’exprimer toute sa finesse et sa vivacité. L’histoire du vignoble remonte au Moyen Âge, et sa notoriété n’a cessé de croître grâce à la délicatesse de ses rouges qui viennent souvent à point nommer les amateurs recherchant des cuvées fraîches et élégantes, moins opulentes que celles de Bourgogne, mais tout aussi séduisantes.

Ce Menetou-Salon rouge accompagnera à merveille des plats typiques de la région comme un pâté berrichon ou des rillons de porc, mais il s’accordera également très bien avec des viandes blanches rôties, un filet de canard rosé, ou encore une volaille farcie. Plus généralement, son équilibre fruité et sa vivacité seront idéaux sur une cuisine simple et authentique, voire sur des fromages de chèvre légers, typiques du Centre.

Pour en profiter pleinement, je vous conseille de servir ce vin entre 14 et 16°C, après une légère aération pour révéler la finesse de ses arômes et sa fraîcheur naturelle. Vous apprécierez ainsi toute sa subtilité et son élégance au fil de la dégustation.