Vins Menetou-salon Domaine Philippe Gilbert - 35 Rangs - 2020

Avis Viniou

Issu des terroirs réputés de Menetou-Salon, dans le Centre-Loire, la cuvée 35 Rangs 2020 du Domaine Philippe Gilbert exprime pleinement le raffinement du pinot noir, unique cépage de l’appellation pour les vins rouges. Ce millésime, mené en agriculture biologique, illustre le respect du domaine pour la vigne et ses sols. Les raisins, vendangés manuellement, bénéficient d’une vinification délicate qui privilégie la fraîcheur, l’éclat du fruit et la finesse des tanins, sans artifice. Au nez, cette cuvée dévoile des notes de cerise croquante, de framboise, avec une subtile touche florale et une pointe épicée, typique du climat de la région.

Menetou-Salon, tout comme ses célèbres voisins Sancerre et Quincy, prend racine sur des sols de marnes kimméridgiennes, riches en fossiles, qui confèrent aux vins une minéralité vibrante et une superbe tension. Le climat est tempéré, marqué par des influences continentales, offrant des étés chauds et des nuits fraîches, conditions idéales pour le pinot noir qui conserve ainsi une belle acidité naturelle. L’histoire viticole de la région, ancienne et prestigieuse, remonte au Moyen Âge et doit une partie de sa renommée à la noblesse locale et à la cour royale.

Ce Menetou-Salon rouge se mariera merveilleusement avec un filet de sandre rôti accompagné de lentilles vertes du Berry, pour une alliance régionale réussie, ou avec une volaille rôtie, un carpaccio de bœuf, voire une terrine de lapin. Sur le plateau de fromages, privilégiez un crottin de Chavignol mi-affiné, dont la texture et la puissance répondront à la fraîcheur du vin. Il saura également sublimer des plats plus simples, comme une tarte aux légumes d’été.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin à une température de 14-16°C, après une légère aération. Ce service révélera toute la palette aromatique du pinot noir, la délicatesse de la structure et la finale minérale caractéristique du terroir de Menetou-Salon.