Vins Menetou-salon Domaine Terres Blanches - Remoortere - 2022

Avis Viniou

Le Menetou-Salon blanc 2022 du Domaine Terres Blanches, cuvée Remoortere, est issu d’un terroir emblématique du Centre-Loire, élaboré principalement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Le millésime 2022 s'annonce particulièrement élégant grâce à une maturité optimale des raisins, favorisée par un ensoleillement généreux allié à la fraîcheur des nuits typiques de la région. Ce menestrel dévoile une robe pâle aux reflets verts, et s’exprime par des arômes d’agrumes, de bourgeon de cassis, de fleurs blanches et une discrète minéralité. La bouche est tendue, vive, portée par une belle acidité naturelle, avec une pureté aromatique remarquable. La certification biologique du domaine vient souligner la finesse du fruit et la fraîcheur du vin, résultat d’une vinification respectueuse et attentive.

La région de Menetou-Salon se situe au sud-ouest de Sancerre, sur une bande argilo-calcaire, les fameux “terres blanches” du jurassique kimméridgien, identiques à celles de Chablis. Ce sol apporte nervosité et complexité au Sauvignon. Le climat continental, marqué par des hivers froids, des printemps doux et des étés bien ensoleillés, favorise la lente maturation des raisins tout en conservant une belle tension acide. L’histoire viticole de Menetou-Salon remonte au Moyen Âge, et le vignoble s’est hissé parmi les grandes appellations de la Loire grâce à la qualité de ses blancs ciselés.

Ce Menetou-Salon blanc accompagne merveilleusement les fruits de mer, les crustacés et les poissons grillés ou pochés, tel un sandre au beurre blanc. Il sublimera également les fromages régionaux, notamment le crottin de Chavignol ou le Valençay, révélant alors ses notes herbacées et florales. Pour prolonger le voyage ligérien, on pourra oser des asperges blanches à la sauce mousseline, une tarte fine à la tomate et au chèvre ou un carpaccio de dorade.

Pour apprécier toute la fraîcheur et la complexité aromatique de ce vin, il est conseillé de le servir entre 8 et 10°C. Une dégustation dans la jeunesse du vin mettra en avant sa vivacité et sa tension minérale, mais il pourra également se bonifier 2 à 3 ans en cave, gagnant alors en rondeur et en nuances secondaires.