Vins Menetou-salon Chavet - Exception - 1998

Le Menetou-Salon rouge « Cuvée Exception » 1998 du domaine Chavet est un vin emblématique du Centre-Loire. Élaboré principalement à partir de Pinot Noir, ce millésime dévoile tout le raffinement du cépage dans le contexte ligérien : la robe, aux reflets rubis légèrement tuilés, annonce un vin arrivé à pleine maturité. Le bouquet s’exprime sur des notes délicates de cerise, de groseille compotée, de sous-bois et d’épices douces, avec des nuances tertiaires de cuir et de feuilles mortes, signature des grands Pinots ayant évolué en cave. En bouche, la structure est soyeuse et équilibrée, marquée par une grande finesse des tanins et une fraîcheur persistante, typiques du terroir de Menetou-Salon.

La région du Centre-Loire, et notamment l’appellation Menetou-Salon, bénéficie d’un climat tempéré à tendance continentale. La proximité de la Loire tempère les variations thermiques et favorise une maturation lente et progressive du raisin, conférant complexité aromatique et vivacité au vin. Le sol, principalement composé de marnes kimméridgiennes et d’argiles calcaires, apporte minéralité et finesse, faisant écho au prestigieux voisin Sancerre. L’histoire viticole de la région est riche : le vignoble, exploité dès le Moyen Âge, s’est affirmé par la qualité constante de ses vins, aussi bien en rouge qu’en blanc.

Pour sublimer ce Menetou-Salon, privilégiez des mets délicats qui respectent sa finesse et son évolution : un filet de canard rôti aux airelles, un lapin en gibelotte ou encore un coq au vin de la région s’accorderont parfaitement. Côté fromages, une Tomme de chèvre affinée ou un crottin de Chavignol légèrement affiné feront merveille, tout en restant ancrés dans la tradition locale.

Je vous conseille de servir ce vin à une température de 15-16°C, après un court passage en carafe pour l’aérer et révéler toute sa palette aromatique. Ce Menetou-Salon 1998 est une invitation à la dégustation contemplative, à partager lors d’un repas raffiné ou d’une belle occasion.