Vins Menetou-salon Domaine Châtenoy - Clément - 2023

Avis Viniou

Le Menetou-Salon rouge Cuvée Clément 2023 du Domaine Châtenoy est une expression élégante du pinot noir ligérien. Ce millésime récent séduit par la finesse de son fruit, porté par des arômes de cerise, de mûre et de fraise des bois, relevés de subtiles notes florales et d’une touche d’épices douces. Sur ce terroir du Centre-Loire, le cépage pinot noir trouve une expression rafraîchissante, tout en conservant une belle souplesse dans la structure. Le Domaine Châtenoy, engagé dans la viticulture biologique, travaille ses vignes avec respect, limitant les intrants, afin d’offrir un vin sincère et pur, magnifiant l’identité du lieu.

La région de Menetou-Salon, située à l’ouest de Sancerre sur les coteaux du Berry, bénéficie d’un climat semi-continental, propice à une belle maturité du pinot noir tout en préservant fraîcheur et vivacité. Le sol est essentiellement composé de marnes kimméridgiennes et de calcaires, similaire à celui de Sancerre, conférant aux vins une mineralité discrète, de la tension et une grande précision. L’histoire viticole du Menetou-Salon remonte au Moyen Âge, mais ces dernières décennies ont vu l’appellation se distinguer par la qualité et l’élégance de ses rouges, longtemps éclipsés par les blancs de la région.

Ce vin, tout en délicatesse, s’accordera merveilleusement avec une volaille rôtie, comme un poulet fermier simplement escorté de légumes de saison. Il fera également un bel accompagnement pour une terrine de lapin aux herbes, un filet de sandre sauce vin rouge ou un crottin de Chavignol affiné, spécialité locale. La fraîcheur du fruit et les tanins discrets permettent aussi de le savourer avec des fromages à pâte molle ou une cuisine végétarienne raffinée, notamment des gratins de légumes racines.

Servez-le légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C, pour exalter ses arômes subtils sans masquer sa gourmandise. Un passage en carafe d’une demi-heure révèlera toute son expression. Bonne dégustation !