Vins Menetou-salon Domaine Fraiseau-Leclerc - Champs Olein

Avis Viniou

Le Domaine Fraiseau-Leclerc, avec sa cuvée « Champs Olein », propose ici un Menetou-Salon blanc, issu très majoritairement du cépage Sauvignon blanc, emblématique de cette appellation située au cœur des vignobles du Centre en Vallée de la Loire. Ce vin non millésimé exprime toute la typicité de son origine : une robe lumineuse, des arômes d’agrumes frais, de fleurs blanches et de bourgeon de cassis, soutenus souvent par une vivacité désaltérante et une fraîcheur qui signe les meilleurs Sauvignon de terroir. La vinification met en avant la pureté aromatique, privilégiant des fermentations à température contrôlée et un élevage sur lies fines pour préserver la franchise et la minéralité si appréciées sur ce secteur.

Le Menetou-Salon profite de sols issus de marnes kimméridgiennes, voisines de celles de Sancerre et Quincy, qui confèrent aux vins une belle tension minérale et un équilibre remarquable. Le climat tempéré, relativement frais, accompagné d’une pluviométrie modérée, permet au Sauvignon blanc d’atteindre une maturité aromatique pleine sans excès, ce qui donne naissance à des vins fins, ciselés et très expressifs. L’histoire viticole du Menetou-Salon remonte au Moyen-Âge, et l’appellation bénéficie aujourd’hui d’une reconnaissance croissante pour la régularité et la qualité de ses blancs secs.

Pour accorder cette cuvée, pensez aux classiques de la région comme un crottin de Chavignol, dont l’acidité et la texture crémeuse feront merveille avec la fraîcheur du vin. D’excellentes alternatives incluent un tartare de poissons, des huîtres ou un ceviche aux agrumes. Les poissons grillés, les fruits de mer, ou encore une volaille à la crème et aux herbes souligneront également le caractère ciselé de ce Menetou-Salon.

Pour une dégustation optimale, servez ce vin entre 8 et 10°C. Il exprime alors toute sa vivacité ainsi que ses arômes délicats, à savourer en apéritif ou tout au long d’un repas léger. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service afin de libérer toute la complexité aromatique.