Vins Menetou-salon Domaine Tasnières - 2023

Avis Viniou

Le Menetou-Salon blanc 2023 du Domaine Tasnières est un vin issu à 100 % du cépage sauvignon blanc, emblématique de cette appellation du Centre-Loire. Il se caractérise généralement par une robe pâle aux reflets verts et une expression aromatique franche, portée sur les agrumes, la pomme verte, la poire, parfois agrémentée de notes florales et minérales, typiques des sol calcaires et kimméridgiens sur lesquels sont implantées les vignes. La vinification est conduite majoritairement en cuves inox pour préserver la fraîcheur et la pureté aromatique du fruit, sans élevage sous bois, ce qui permet au millésime 2023 de s’exprimer avec vivacité, finesse et une tension rafraîchissante.

Le vignoble de Menetou-Salon se situe au sud-ouest de Sancerre, dans la partie orientale de la Vallée de la Loire, non loin de Bourges. Bénéficiant d’un climat semi-continental, il profite d’étés chauds et d’hivers froids, avec des variations de température favorables à une maturité lente et une belle intensité aromatique. Le sol, essentiellement composé de marnes et de calcaires du Kimméridgien, confère au sauvignon blanc de la minéralité, de la tension et cette expression cristalline qui en fait le succès. L’histoire du vignoble remonte au Moyen-Âge, et il est aujourd’hui reconnu pour la précision et la netteté de ses blancs secs.

Ce Menetou-Salon accompagnera à merveille des fruits de mer, des poissons grillés ou en sauce légère, des sashimis de poissons blancs, mais aussi les fromages de chèvre locaux tels que le crottin de Chavignol. Pour un accord régional, tentez une association avec un sandre au beurre blanc ou une tarte au brochet. Sa vivacité mettra également en valeur une salade de chèvre chaud ou une volaille crémée aux herbes.

Pour en profiter pleinement, dégustez ce vin à une température de 8-10°C. Servez-le dans des verres à vin blanc de type tulipe afin de révéler toute sa palette aromatique. Une légère aération de quelques minutes dans le verre permettra aux notes les plus subtiles de s’exprimer. Ce vin se dégustera idéalement jeune, sur le fruit, mais peut également s’apprécier après un à deux ans de garde pour gagner en complexité.