Vins Menetou-salon Jean-Claude et Didier Clément - Classique - 2023

Avis Viniou

La cuvée Classique 2023 du domaine Jean-Claude et Didier Clément, issue de l’appellation Menetou-Salon dans les vignobles du Centre de la Loire, s’affirme par toute l’élégance du Sauvignon blanc. Ce millésime 2023 révèle une robe pâle et lumineuse, aux reflets verts, annonçant un vin sec, frais et aromatique. Le terroir, composé essentiellement de marnes Kimméridgiennes – les terres blanches caractéristiques des meilleurs terroirs de la région – confère au vin une minéralité marquée, une belle tension et une palette aromatique exubérante : agrumes vivifiants, fleurs blanches, notes légèrement végétales et touches subtiles de pierre à fusil. La vinification est conduite avec soin, dans le respect de la pureté du fruit et de la fraîcheur propre au Sauvignon, souvent en cuves inox, pour préserver la netteté des arômes et favoriser une expression ciselée du cépage.

Menetou-Salon fait partie des plus belles appellations du Centre-Loire, une région à l’histoire viticole ancienne, reconnue dès le Moyen Âge pour la qualité de ses blancs. Le climat continental tempéré favorise la maturité optimale du Sauvignon blanc, avec des écarts de température qui préservent acidité et vivacité. Les sols calcaires, parfois mêlés d’argiles, apportent structure et tension au vin, ce qui distingue particulièrement les crus de Menetou-Salon, moins connus que Sancerre mais d'une finesse remarquable.

En accord mets-vins, ce Menetou-Salon blanc s’allie à merveille avec des huîtres, des coquillages, un plateau de fruits de mer ou des poissons blancs grillés. Il accompagnera également à la perfection un crottin de Chavignol, fromage de chèvre traditionnel du Centre-Val de Loire, ou des asperges blanches relevées d’une vinaigrette légère. Pour des saveurs plus régionales, osez un sandre au beurre blanc ou des rillettes de poisson à la coriandre.

Pour révéler toutes ses nuances, servez ce vin à une température fraîche, idéalement entre 8 et 10°C. Un court passage en carafe peut également accentuer la minéralité et la fraîcheur de cette cuvée 2023. Dégustez-la jeune pour profiter au mieux de sa vivacité aromatique.