Vins Menetou-salon Domaine Pellé - Les Bornés - 2022

Le Menetou-Salon rouge « Les Bornés » 2022 du Domaine Pellé est un vin issu à 100 % du cépage pinot noir, emblématique de cette AOC du Centre de la Loire. Cette cuvée, certifiée en agriculture biologique, tire son nom des sols riches en marnes argilo-calcaires, localement appelées « bornés », qui confèrent une empreinte minérale et une belle tension aux vins. Le millésime 2022, marqué par des conditions climatiques favorables, a permis d’obtenir une maturité optimale du pinot noir, offrant au vin une expression à la fois juteuse et élégante. La vinification met l’accent sur la pureté du fruit, avec une extraction douce visant à préserver la finesse des tanins et la fraîcheur aromatique typique du terroir.

Le Menetou-Salon se situe au sud de la Loire, à proximité de Sancerre, sur des coteaux exposés et aérés qui profitent d’un climat semi-continental tempéré par des influences océaniques. Les sols de marnes kimméridgiennes favorisent la fraîcheur, la structure et la minéralité des vins, tandis que l’histoire viticole de la région, qui remonte au Moyen Âge, forge encore aujourd’hui la typicité de ses crus. Menetou-Salon entretient une tradition d’excellence et de discrétion, ce qui en fait une appellation recherchée des amateurs, mais encore accessible.

Côté accords, ce Menetou-Salon rouge se distingue par sa robe rubis, son bouquet sur les fruits rouges frais (framboise, griotte) et ses notes légèrement épicées. Il se marie idéalement avec une terrine de gibier, du boudin noir aux pommes, un pâté berrichon, ou des viandes blanches grillées comme le filet de veau. Il accompagnera aussi très harmonieusement un sandre rôti aux champignons ou une volaille rôtie.

Pour en apprécier toutes les subtilités, il est recommandé de le servir entre 14 et 16°C, après une légère aération d’une trentaine de minutes pour révéler toute la complexité aromatique propre au pinot noir sur ce terroir ligérien. Profitez de sa jeunesse pour apprécier son éclat fruité, ou laissez-lui deux à trois ans en cave pour affiner sa structure.