Vins Menetou-salon Le Prieuré de Saint-Céols - 2023

Le Prieuré de Saint-Céols 2023 est un Menetou-Salon blanc sec, issu principalement du cépage Sauvignon Blanc. Ce vin exprime toute la fraîcheur et la typicité du cépage, avec une belle palette aromatique dominée par des notes d’agrumes, de fleurs blanches et de subtiles touches végétales telles que le bourgeon de cassis. Le millésime 2023, caractérisé par une belle maturité et une acidité bien préservée, offre un vin d’une grande vivacité, avec une bouche tendue et cristalline. Les sols argilo-calcaires des coteaux de Menetou-Salon confèrent à ce vin une minéralité élégante et une structure harmonieuse. La vinification soignée, avec un élevage majoritairement sur lies fines, permet de préserver la pureté aromatique et d’apporter une légère rondeur en bouche, sans masquer la fraîcheur de l’ensemble.

La région viticole des vignobles du Centre, au cœur de la Vallée de la Loire, est installée sur des terroirs réputés pour leurs sols riches en marnes kimméridgiennes et calcaires. Le climat semi-continental, tempéré par l’influence océanique, favorise une maturité lente du raisin, essentielle pour développer la complexité aromatique recherchée dans les blancs de cette appellation. Menetou-Salon partage avec son illustre voisin Sancerre un terroir d’exception qui valorise particulièrement le Sauvignon Blanc. Ces vignobles bénéficient d’une histoire ancienne, le Prieuré de Saint-Céols portant l’héritage d’une tradition viticole remontant au Moyen-Âge.

Ce Menetou-Salon blanc sec trouve sa place à l’apéritif, avec des fruits de mer ou des huîtres, mais aussi avec un saumon gravlax ou une sole meunière. Un accord particulièrement réussi s’opère avec le crottin de Chavignol, fromage de chèvre local, qui répond par sa texture et sa fraîcheur aux arômes vifs et minéraux du vin. En cuisine régionale, il accompagnera à merveille une tarte aux poireaux ou un risotto aux asperges.

Pour apprécier pleinement ce vin, il est recommandé de le servir frais, entre 8 et 10°C. Un carafage rapide peut être envisagé pour révéler toute la richesse aromatique du Sauvignon sur ce millésime jeune. À la dégustation, laissez-lui quelques minutes d’aération dans le verre afin de profiter au mieux de son expression vivace et pure.