Avis Viniou
La Cuvée L’Origine 2021 du domaine La Perrière en appellation Menetou-Salon AOC est un blanc sec issu majoritairement, voire exclusivement, du cépage Sauvignon Blanc, comme l’exige la tradition de cette appellation prestigieuse de la Vallée de la Loire. Ce millésime 2021 s’inscrit dans une année marquée par des conditions climatiques contrastées, avec un printemps frais suivi d’un été plutôt doux, favorisant une acidité vive et une expression aromatique éclatante. Le terroir, typique des vignobles du Centre, repose principalement sur des sols argilo-calcaires et de marnes kimméridgiennes, conférant au vin une belle minéralité et une fraîcheur élégante. La vinification cherche généralement à préserver la pureté aromatique du Sauvignon, avec un travail en cuves inox pour respecter le fruit et révéler tout le potentiel du cépage.
La région de Menetou-Salon, voisine du célèbre Sancerre, bénéficie d’un microclimat tempéré, propice à une maturation progressive du Sauvignon Blanc. Les sols argilo-calcaires, très similaires à ceux de Chablis, offrent au vin une personnalité ciselée, où l’expression minérale et la tension s’allient à la palette fruitée (agrumes, fruits à chair blanche) et aux notes typiques de buis et de fleurs blanches. Fort d’une histoire viticole séculaire, Menetou-Salon s’illustre aujourd’hui par des vins de caractère, précis et rafraîchissants.
L’accord classique avec ce Menetou-Salon blanc s’accorde idéalement avec des produits de la mer : huîtres, coquillages, poissons grillés ou simplement pochés dévoileront toute la vivacité et le fruit du vin. Il accompagnera aussi superbement un fromage régional comme le crottin de Chavignol, dont la texture fondante et la légère acidité font écho à la fraîcheur du Sauvignon. Pour une alliance terroir, osez le servir sur un sandre au beurre blanc ou une terrine de poissons.
Pour apprécier pleinement cette cuvée, il est conseillé de la servir bien fraîche, entre 8 et 10°C. Une légère aération dans le verre révèlera progressivement toute la complexité aromatique de ce beau Menetou-Salon. À déguster dans sa jeunesse pour profiter de sa vivacité, même si une garde de 2 à 3 ans reste envisageable.
