Vins Menetou-salon Domaine Godon - 2023

Avis Viniou

Le Menetou-Salon blanc 2023 du Domaine Godon est un vin issu à 100% du cépage sauvignon blanc, sur un terroir caractéristique de la région des vignobles du Centre dans la Vallée de la Loire. Ce millésime se distingue par sa fraîcheur et son intensité aromatique, typiques des vins jeunes de cette appellation. Le Domaine Godon veille à une vinification précise : pressurage doux, fermentation à basse température et élevage sur lies fines, ce qui confère au vin une belle texture et une expression aromatique remarquable, tout en conservant une tension minérale propre à son terroir de marnes kimméridgiennes.

La région de Menetou-Salon se situe à proximité du célèbre Sancerre et partage des conditions climatiques similaires, entre influences continentales et tempérés. Les sols y sont riches en argile, en silex et en calcaire, favorisant un développement harmonieux du sauvignon blanc et apportant à ses vins une fraîcheur ciselée et une minéralité affirmée. Cette région possède une tradition viticole ancienne et s’attache à produire des vins à la personnalité affirmée, élégants et raffinés, qui traduisent la richesse du patrimoine ligérien.

Le Menetou-Salon blanc s’apprécie particulièrement sur des accords mets-vins délicats. Il se mariera à merveille avec des huîtres fines de claire, des fruits de mer, un ceviche de poisson blanc ou encore des tartares de saumon. Les fromages de chèvre frais, spécialités de la région comme le crottin de Chavignol, sont également des compagnons incontournables, leur fondant et leur légère acidité répondant parfaitement à la vivacité du vin. Pour un accord régional, tentez-le sur une salade berrichonne ou un sandre au beurre blanc.

Lors de la dégustation, servez ce Menetou-Salon blanc à une température de 8-10°C afin de révéler toute sa palette aromatique : agrumes, fleurs blanches, notes minérales et pointe de fraîcheur végétale. Il s’apprécie dans sa jeunesse, pour son expression directe et son dynamisme, mais peut également gagner en complexité après un ou deux ans de garde en cave.