Vins Menetou-salon Dionet - 2019

Avis Viniou

Le Menetou-Salon rouge 2019 du Château Dionet est un vin qui met en valeur la finesse du Pinot Noir, cépage emblématique de cette appellation de la Vallée de la Loire. Issu du millésime 2019, caractérisé par un été chaud mais des nuits fraîches, ce vin bénéficie d’un équilibre entre concentration du fruit et élégance. Les sols de Menetou-Salon, composés principalement de marnes kimméridgiennes calcaires, confèrent aux vins une minéralité subtile qui vient soutenir la fraîcheur naturelle du cépage. La vinification se fait souvent en cuves pour préserver précisément la pureté du fruit et l’expression aromatique du Pinot Noir, avant un élevage qui dure généralement quelques mois, parfois partiellement en fûts de chêne pour apporter complexité et rondeur sans dominer le vin.

La région des vignobles du Centre, à l’est de la Loire, jouit d’un climat semi-continental marqué par des hivers froids et des étés tempérés, ce qui favorise une maturation lente et régulière des raisins. L’appellation Menetou-Salon, voisine du célèbre Sancerre, possède une histoire viticole ancienne remontant au Moyen Âge, et sa notoriété croissante s’explique par la qualité et l’élégance de ses vins rouges souvent sous-estimés au profit des blancs. Le terroir spécifique, avec ses terroirs argilo-calcaires, permet une belle expression du Pinot Noir tout en gardant de la fraîcheur et des tanins fins.

Pour accompagner ce Menetou-Salon 2019, privilégiez des mets qui feront écho à sa souplesse et à sa finesse aromatique : une volaille rôtie, des grillades de veau ou encore un filet de canard aux cerises seront particulièrement adaptés. En version régionale, essayez-le avec un crottin de Chavignol affiné ou un pâté de Pâques berrichon, plats traditionnels du Berry, qui mettront en avant la fraîcheur et le fruité du vin.

Je vous recommande de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 16°C, pour favoriser l’expression de ses arômes délicats de fruits rouges et sa structure élégante. N’hésitez pas à le carafer une vingtaine de minutes avant service pour qu’il s’ouvre pleinement, et profitez ainsi de toute la subtilité que lui confèrent son terroir et son millésime.