Ce Menetou-Salon rouge 2020 du domaine Olivier Foucher illustre parfaitement la finesse des vins de cette appellation du Centre-Loire. Issu majoritairement du cépage Pinot Noir, il se distingue par une robe rubis éclatante et un nez expressif mêlant des notes de fruits rouges frais, de cerise et de framboise, complétées parfois par des touches subtiles de sous-bois et d’épices légères dues à un élevage maîtrisé. La bouche se montre élégante, fluide et délicate, portée par une trame acidulée et des tanins légers qui confirment la fraîcheur caractéristique de ce terroir. Le millésime 2020 apporte une belle maturité au fruit, étoffant la bouche tout en gardant une grande buvabilité.
Le Menetou-Salon fait partie des vignobles historiques du Centre-Loire, à proximité de Sancerre et Pouilly-Fumé. Cette région bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences océaniques qui apportent fraîcheur et régularité dans la maturité des raisins. Les sols composés principalement de marnes kimméridgiennes, de calcaire et d’argile confèrent au Pinot Noir une expression particulière, mariant minéralité et intensité aromatique. Menetou-Salon est une appellation confidentielle mais de plus en plus reconnue pour l’excellence de ses vins rouges subtils et fruités.
Pour accompagner ce vin, privilégiez des mets délicats. Il se mariera parfaitement avec une volaille rôtie, un filet de canard aux cerises ou encore une cuisine de terroir comme un crottin de Chavignol légèrement affiné, dont la région partage la notoriété. Sur des plats végétariens, il sublimera une tarte aux légumes du jardin ou une poêlée de champignons sauvages.
Afin de mettre en valeur toute sa palette aromatique, dégustez ce Menetou-Salon rouge 2020 à une température de 14 à 16°C, après un passage en carafe de trente minutes pour libérer toute la finesse de son bouquet. Il saura réjouir aussi bien lors d’un repas convivial que lors d’une dégustation amateur.
