Vins Menetou-salon Léon Vatan - La Bétoine - 2023

Avis Viniou

Le Menetou-Salon blanc 2023 "Cuvée La Bétoine" du domaine Léon Vatan est un vin issu à 100 % du cépage Sauvignon Blanc, caractéristique des grands vins blancs du centre de la vallée de la Loire. Ce millésime récent met en avant toute la fraîcheur et l’exubérance aromatique attendue chez un Sauvignon bien maîtrisé : notes franches d’agrumes, de buis et de fruits à chair blanche, soulignées par une minéralité typique du terroir local. Les vignes sont implantées sur des sols argilo-calcaires, conférant au vin une élégante vivacité et une belle structure. La vinification, généralement en cuve inox, vise à préserver la pureté et la fraîcheur du fruit, tout en lui permettant de développer de subtiles notes florales à l’aération.

La région des vignobles du Centre, autour de Menetou-Salon, est reconnue pour son climat tempéré et ses variations marquées entre journées chaudes et nuits fraîches, conditions idéales pour l’épanouissement du Sauvignon Blanc. La richesse des sols kimméridgiens, composés de marnes et de calcaires, participe à la production de vins droits, expressifs et dotés d'une minéralité ciselée. Cette petite appellation voisine du célèbre Sancerre brille par sa régularité qualitative et son histoire, qui remonte au Moyen Âge, période à laquelle ses vins garnissaient déjà les tables royales.

Ce Menetou-Salon accompagnera admirablement les produits de la mer : un plateau de fruits de mer, des huîtres fraîches ou un ceviche de poisson. Les fromages de chèvre du Berry, en particulier le Crottin de Chavignol, feront écho à la vivacité et aux arômes du vin. Les plats régionaux, tels que les asperges de Sologne ou une tarte au fromage, seront également magnifiés par sa fraîcheur.

Pour apprécier pleinement ses qualités aromatiques et sa tension minérale, il est conseillé de servir la Cuvée La Bétoine à une température comprise entre 8 et 10°C. Un passage rapide en carafe peut être bénéfique pour libérer toute la palette aromatique du Sauvignon, surtout sur la jeunesse du millésime 2023.