Vins Menetou-salon La Croix Aubui - 2006

Le Menetou-Salon rouge du domaine La Croix Aubui, millésime 2006, s’inscrit dans la grande tradition des vins du Centre-Loire. Élaboré à partir du cépage Pinot Noir, ce vin dévoile une belle robe rubis tuilée, reflet de son évolution et de son âge. La palette aromatique privilégie des notes de fruits rouges confits, cerise griotte et prune, rehaussées après aération par des touches d’épices douces, de sous-bois et de cuir subtil. La structure en bouche se montre délicate, avec des tanins patinés par le temps, une trame acide harmonieuse et une belle longueur empreinte de fraîcheur typique de la région.

La région viticole des vignobles du Centre dans la vallée de la Loire bénéficie d’un climat semi-continental, favorable à une lente maturation du Pinot Noir. Les sols sont composes majoritairement de marnes kimméridgiennes et de calcaires, conférant au vin finesse, minéralité et une expression aromatique particulièrement élégante. Menetou-Salon, souvent comparé à son illustre voisin Sancerre, possède une histoire viticole ancienne, marquée par la ténacité de vignerons passionnés, perpétuant un savoir-faire ancestral et un respect du terroir.

Ce Menetou-Salon accompagne idéalement des viandes blanches rôties, un filet de veau aux champignons, ou encore un magret de canard aux cerises. Son élégance en fait également un remarquable partenaire pour des fromages de chèvre de la région, tels qu’un crottin de Chavignol affiné, ou pour des plats végétariens à base de champignons et de lentilles. Il mettra également en valeur une volaille fermière ou une terrine de campagne.

Pour une dégustation optimale, il convient de servir ce vin légèrement rafraîchi, autour de 15-16°C, et de le carafer une vingtaine de minutes afin de révéler pleinement la complexité de ses arômes mûrs et subtilement évolués.