Vins Menetou-salon René Carroi - La Chandevière - 2014

Avis Viniou

Le Menetou-Salon Blanc "Cuvée La Chandevière" 2014 du Domaine René Carroi est un vin emblématique de la Loire, élaboré exclusivement à partir du cépage Sauvignon Blanc. Ce millésime 2014 s’illustre par sa fraîcheur et sa belle évolution, révélant une robe jaune pâle aux reflets argentés. Le terroir, constitué de marnes kimméridgiennes, confère au vin une minéralité marquée et une élégante complexité aromatique. Les notes typiques d’agrumes, de fleurs blanches et de fruits à chair blanche se mêlent à de subtiles touches de pierre à fusil. La vinification classique en cuve inox préserve la pureté du fruit et l’expression du terroir, offrant une bouche tendue, vive et persistante, idéale pour les amateurs de Sauvignon de caractère.

La région de Menetou-Salon, située dans les vignobles du Centre de la Vallée de la Loire, bénéficie d’un climat semi-océanique tempéré, propice à l’épanouissement du Sauvignon Blanc. Les sols argilo-calcaires et kimméridgiens, proches de ceux de Sancerre, confèrent finesse et minéralité aux vins. Ce terroir, riche d’une histoire viticole ancienne, est reconnu pour la pureté de ses blancs et leur remarquable aptitude au vieillissement.

Pour sublimer ce Menetou-Salon, privilégiez des accords avec des produits de la mer comme un carpaccio de Saint-Jacques, des huîtres ou un ceviche de poisson blanc. Les fromages de chèvre de la région, comme le célèbre crottin de Chavignol, forment également un accord régional parfait, leurs notes lactiques épousant la vivacité du vin. En cuisine végétarienne, une tarte aux poireaux ou un risotto aux asperges seront du plus bel effet.

Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, servez-le bien frais, entre 8 et 10°C. Ouvrez-le une quinzaine de minutes avant dégustation pour qu’il exprime pleinement ses arômes. Buvez-le dès maintenant pour profiter de sa fraîcheur, ou laissez-le en cave 2 à 3 ans supplémentaires pour une complexité accrue.