Vins Menetou-salon Domaine La Fidélité - Clos de Davet - 2023

Avis Viniou

Le Menetou-Salon AOC "Clos de Davet" 2023 du Domaine La Fidélité est un vin blanc sec issu principalement du cépage Sauvignon Blanc, typique de cette appellation du Centre-Loire. Ce millésime 2023 se distingue par sa fraîcheur et son éclat aromatique, résultat d’une vendange soigneuse et d’une vinification précise en cuves inox, destinées à préserver la pureté du fruit et la vivacité naturelle du Sauvignon. Le nez offre ainsi des arômes francs de fleurs blanches, d’agrumes et de notes légèrement végétales, typiques d’un Sauvignon bien travaillé sur terroir ligérien. En bouche, l’attaque est nette, le vin se montre droit, tendu par une belle acidité et une minéralité marquée héritées des sols calcaires et argilo-calcaires du Clos de Davet.

La région du Menetou-Salon, située dans le vignoble du Centre, fait partie des joyaux peu connus de la Loire. C’est un terroir ancien, voisin du plus célèbre Sancerre, bénéficiant d’un climat semi-continental qui favorise la lente maturation des raisins, tout en conservant fraîcheur et élégance. Les sols du Menetou-Salon, riches en marnes kimméridgiennes et en caillottes, apportent au Sauvignon une tension minérale et une expression florale très pure. Cette région, dont l’histoire viticole remonte au Moyen Âge, donne des blancs parmi les plus racés et digestes de la Loire.

Pour les accords mets-vins, ce Menetou-Salon blanc accompagnera idéalement les produits de la mer : huîtres de Marennes Oléron, ceviche de dorade, filet de sandre au beurre blanc. Sa vivacité sublime également les fromages de chèvre frais comme le Crottin de Chavignol, spécialité régionale. Pour une association plus originale, essayez-le avec des sashimis ou un carpaccio de Saint-Jacques.

Je vous conseille de déguster ce vin frais, entre 8 et 10°C, afin de savourer pleinement son expression vive et florale. Il exprimera tout son potentiel dans sa jeunesse, sur deux à trois ans, mais saura également évoluer vers davantage de complexité avec un court vieillissement en cave.